Flammekueche… un mot aussi savoureux que difficile à prononcer ! Pas d'inquiétude, tant que vous pouvez l'apprécier. Voici une recette croustillante qui ravira vos papilles.
Cette spécialité alsacienne, connue pour son côté convivial, est surnommée tarte 'flambée'. Ce nom fait référence à sa cuisson traditionnelle dans les fours à bois des boulangers, où elle profitait encore d’une chaleur enveloppante. À base d'une pâte fine et dorée, accompagnée d'une garniture généreuse, cette recette s’inspire du crémeux munster, un fromage emblématique de la région, proposé par Margot et Aymeric de On mange quoi ce soir.
Ingrédients essentiels pour une tarte flambée
Pas besoin d'un four spécialisé pour savourer une authenticité ; votre four traditionnel fait parfaitement l’affaire.
Ingrédients nécessaires :
Pâte :
- 200 g de farine
- 100 g d'eau
- 4 g de sel
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
Garniture :
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 tranche de lard paysan
- 1 morceau de munster
- 1 oignon blanc
- Une pincée de muscade
- Du sel et du poivre
Préparation étape par étape :
- Sur un plan de travail, placez la farine et créez un puits. Ajoutez l'eau et l'huile d'olive. Pétrissez pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Étalez la pâte sur un plan fariné, en formant un cercle ou un rectangle d'environ 1 mm d’épaisseur.
- Coupez le lard en petits morceaux et émincez l'oignon.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le fromage blanc, la muscade, et assaisonnez.
- Répartissez ce mélange sur la pâte, ajoutez les oignons et les morceaux de lard.
- Parsemez de morceaux de munster coupés.
- Enfournez à 200 °C pendant environ 10 minutes.
- Servez chaud !
Accords vinicoles pour accompagner votre flammekueche
Pour respecter les traditions, un vin d'Alsace s'accorde idéalement avec cette délicieuse tarte. Optez pour un riesling sec et aromatique pour une touche de fraîcheur. Le gewurztraminer, doux et parfumé, apportera également une belle harmonie avec ses arômes de litchi et d'épices. Si vous préférez le rouge, un pinot noir d'Alsace, léger et fruité, est un excellent choix. Un rosé d’Alsace bien frais se mariera parfaitement aussi avec ce plat convivial.
Consommez avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
