Dites adieu aux salades industrielles ! Optez pour une salade de pommes de terre maison qui ravira les papilles de vos proches à petit prix. Parfaite pour les repas en famille ou entre amis, elle se sert aussi bien en entrée qu'en accompagnement de grillades, surtout avec l’arrivée des jours ensoleillés.
Pour vos grandes tablées et déjeuners improvisés, la salade de pommes de terre est un choix judicieux. Que vous choisissiez de l’enrichir avec des tomates, de la mayonnaise maison, du jambon ou des œufs durs, cette recette pourra s’adapter à vos goûts et à votre budget. En cette saison, laissez-vous inspirer par la traditionnelle Piémontaise, une recette italienne réinventée qu’il est possible de décliner sans fin.
Quel type de pomme de terre privilégier ?
Dans un article précédent, nous avions discuté des meilleures variétés de pommes de terre selon les recettes. Pour vos salades, il est recommandé d’utiliser des variétés à chair ferme. Bien que les restes de pommes de terre cuites soient idéaux, les pommes de terre telles que Amandine, Charlotte ou Valery sont parfaites car elles gardent leur forme et deviennent fondantes en bouche. Vous pouvez également choisir des types polyvalents comme Élodie, Monalisa ou Samba; bien qu’un peu plus farineuses, elles s'enrobent délicieusement de sauce. Enfin, pour la cuisson, privilégiez la méthode à l'eau ou à la vapeur et laissez-les refroidir avant de composer votre salade.
Les vrais ingrédients de la salade piémontaise
La recette classique de la salade piémontaise inclut : jambon blanc, tomates, œufs durs, cornichons et une mayonnaise maison (n’hésitez pas à être généreux !), accompagnée bien sûr de pommes de terre (environ 250 g par personne). Vous avez la liberté de la personnaliser davantage avec des oignons rouges, haricots verts, vinaigrette, persil, ciboulette ou même, comme souvent en Italie, substituer le jambon par des anchois ou du thon et ajouter des poivrons marinés. Un régal à petit prix !
Recette de la salade de pommes de terre pour les mois d’été
Parmi les plats estivaux incontournables, vous trouverez la salade niçoise, le tomate-mozza et bien sûr, la salade de pommes de terre ! Ce grand classique de la cuisine française fait son grand retour pour notre plus grand plaisir.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 à 5 pommes de terre cuites et refroidies
- 2 tranches de jambon
- 2 tomates
- Une dizaine de cornichons
- Quelques brins de ciboulette ou de cébette
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- Du poivre au moulin
Préparation :
- Coupez les pommes de terre froides en dés, après les avoir cuites et épluchées. Détaillez les tomates en cubes et le jambon en fines lamelles, puis incorporez-les aux pommes de terre.
- Ciselez la ciboulette et taillez les cornichons en rondelles. Ajoutez-les au mélange.
- Versez la mayonnaise préalablement préparée, en veillant à bien enrober tous les ingrédients. Rectifiez l’assaisonnement et laissez reposer au frais avant le service.
