Voici la recette de mes bredele les plus gourmands ! Offrant un goût intense de brownie, ces biscuits chocolatés avec leur glaçage meringué croquant sont irrésistibles. Un régal pour les amateurs de chocolat, ils disparaissent en un rien de temps !
Pour réussir la pâte, il est essentiel de veiller à sa texture. Si elle est trop friable, n’hésitez pas à ajouter un blanc d'œuf pour faciliter son étalage sans compromettre le goût des biscuits.
Je vous recommande de ne pas étaler la pâte trop finement ; un épaisseur d’environ un centimètre est idéale pour conserver ce moelleux si apprécié. Les biscuits ne gonflent pas beaucoup à la cuisson, alors surveillez bien pour que la meringue reste bien blanche et croustillante.
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Recette : Schokolabredele - Biscuits chocolatés avec glaçage meringué
Des biscuits moelleux au chocolat, ornés d’un glaçage meringué croustillant.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 200 g de sucre semoule
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 60 g de poudre d'amandes
- 60 g de poudre de noisettes
- 40 g de cacao amer en poudre
- 2 œufs
- 200 g de beurre
- 120 g de chocolat noir
- 1 blanc d’œuf
Pour le glaçage meringué
- 2 blancs d’œuf
- 250 g de sucre glace
Instructions
- Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure, les poudres d’amandes et de noisettes, le cacao et les œufs. Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes, puis incorporez-les au mélange pour obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le blanc d'œuf et travaillez la pâte jusqu'à former une boule. Si elle est trop friable, ajoutez un blanc d'œuf supplémentaire. Laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à environ 1 cm d’épaisseur. Découpez avec des emporte-pièces et déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffez le four à 150 °C. Battez les blancs d'œufs en neige et incorporez délicatement le sucre glace. Glacez les biscuits avec ce mélange, puis enfournez pour 20 minutes en veillant à ne pas brûler la meringue.
