À l'occasion de la Coupe du monde de rugby, le chef reconnu Julien Duboué propose une version inédite du tzatziki : le tzatziki basque. Avec des ingrédients typiques de la région, cette préparation fraîche et savoureuse est parfaite pour accompagner vos soirées sportives.
Ingrédients nécessaires
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- Sel au goût
- 3 tomates
- 2 pots de yaourt nature
- 1 cuillère de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de piment d'Espelette
- 1 cuillère à soupe de purée de poivrons
Étapes de préparation
- Râpez le concombre et ajoutez-y l'oignon rouge ainsi que l'ail finement ciselés. Parsemez de sel et laissez dégorger pendant 20 minutes.
- Pour préparer les tomates, retirez le pédoncule et plongez-les brièvement dans une eau bouillante, puis passez-les sous l'eau froide. Retirez la peau, enlevez les pépins et découpez la chair en dés. Ajoutez-les au mélange de concombre après un dernier égouttage.
- Incorporez ensuite le yaourt et la crème fraîche au mélange. Assaisonnez avec le piment d'Espelette et la purée de poivrons, puis mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.
Suggestions de dégustation
Ce tzatziki basque peut être savouré sur du pain frais ou grillé, mais il fait aussi merveille comme trempette pour des légumes ou des fruits de mer lors de vos apéritifs. N'hésitez pas à l'intégrer dans vos sandwiches pour ajouter une touche créative à vos repas.
Conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les trois jours suivant sa préparation pour profiter pleinement de ses saveurs.
