Les apéros d'été prennent une nouvelle dimension avec un dip à base de légumes de saison. Les courgettes, associées à des épices et des herbes fraîches, créent une tartinade à la fois légère et pleine de saveur.
La période des courgettes s'étend de juin à septembre, offrant une occasion parfaite pour les mettre à l'honneur. Préparez cette recette inspirée par la cheffe végétarienne Elise Lepinteur, qui partage sa passion pour la cuisine sans viande à travers divers médias. Son dip de courgette, agrémenté de citron et d'épices aromatiques, est idéal pour accompagner des légumes croquants ou des gressins lors de vos soirées d'été.
Ingrédients nécessaires
- 2 courgettes
- 1 gousse d’ail
- 1 demi-citron jaune
- 3 cuillères à soupe de tahini
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Herbes fraîches : basilic et estragon
Préparation du dip
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et pratiquez des entailles en croix.
- Disposez-les sur une plaque, badigeonnez d'huile d'olive, assaisonnez avec sel, poivre et piment, puis enfournez pendant 35 à 40 minutes.
- Une fois les courgettes refroidies, retirez la chair et mélangez-la avec l'ail, le jus de citron, le tahini, le yaourt, les épices et les herbes dans un blender. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Suggestions de dégustation
Ce dip de courgette se prête à de nombreuses manières de le savourer. Accompagnez-le de biscuits apéritifs comme des chips ou des gressins pour un goût authentique. Pour une touche gourmande, essayez-le en tartinade sur des tranches de focaccia ou intégrez-le dans un sandwich agrémenté de tomates, de mozzarella, et de basilic frais.
