Les knödel au pain, véritable emblème de la cuisine allemande, sont des boules de pain moelleuses qui s'accordent parfaitement avec des plats en sauce ou des rôtis. Cette recette vous invite à un voyage culinaire en Allemagne, le tout depuis votre cuisine. Simple à réaliser, elle ne requiert que quelques ingrédients tout en ajoutant une touche authentique à vos repas. Suivez ces étapes pour préparer des knödel dignes des meilleures tavernes germaniques.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 200 grammes de pain rassis blanc
- 250 millilitres de lait
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de persil séché
- 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre au goût
Ustensiles
- Cocotte en fonte
Préparation des knödel
Étape 1
Coupez le pain rassis en petits morceaux de 1 cm, puis placez-les dans un grand bol.
Étape 2
Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède mais pas bouillant. Versez-le sur les morceaux de pain et laissez reposer pendant environ 10 minutes afin que le pain s'imprègne bien du lait.
Étape 3
Dans un bol séparé, battez les œufs et ajoutez-y le persil séché, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Étape 4
Incorporez le mélange d'œufs et d'épices au pain imbibé de lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Avec des mains légèrement humidifiées, façonnez des boules de la taille d’une balle de golf à partir de la pâte, et déposez-les sur un plan de travail.
Étape 6
Portez une grande cocotte d'eau à ébullition, puis réduisez à feu moyen. Plongez délicatement les knödel dans l’eau frémissante et laissez cuire pendant environ 20 minutes.
Étape 7
Une fois cuits, retirez les knödel de l'eau avec une écumoire et laissez-les égoutter sur une grille avant de servir.
Astuces et recommandations
Pour garantir la tenue de vos knödel à la cuisson, veillez à ce que la pâte ne soit ni trop sèche, ni trop humide. Ajustez la quantité de lait ou de pain selon la texture obtenue.
Accord met-vin
Un Riesling sec se mariera idéalement avec les saveurs des knödel, apportant une belle harmonie à votre plat.
Info en supplément
Originaires d'Europe centrale, les knödel sont traditionnellement accompagnés de ragoûts et de viandes mijotées. Leur simplicité en fait un choix apprécié pour les repas en famille.
