Le kouign-amann est une spécialité bretonne célébrée pour son alliance exquise de beurre et de sucre. Chaque bouchée est un voyage sensoriel qui nous transporte vers les paysages enchanteurs de la Bretagne. Grâce à cette recette, transformez votre cuisine en une véritable boulangerie bretonne.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes de farine de blé
- 250 grammes de beurre demi-sel
- 200 grammes de sucre en poudre
- 150 ml d'eau
- 1 sachet de levure sèche
Ustensiles nécessaires
- Rouleau à pâtisserie
- Robot pâtissier
- Cercle à pâtisserie
Préparation
Étape 1
Commencez par mélanger dans le bol du robot pâtissier la farine et la levure sèche. Ajoutez l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 2
Formez une boule de pâte, recouvrez-la avec un linge propre et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Étape 3
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné pour en former un rectangle. Placez le beurre demi-sel, bien froid, au centre de la pâte.
Étape 4
Repliez la pâte comme une enveloppe autour du beurre, puis aplatissez avec le rouleau pour obtenir un grand rectangle.
Étape 5
Saupoudrez une partie du sucre sur la pâte, repliez-la en trois et étalez à nouveau. Répétez l'opération avec le reste du sucre pour une belle caramélisation.
Étape 6
Placez la pâte dans un cercle à pâtisserie et faites des entailles sur le dessus pour une jolie présentation.
Étape 7
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le kouign-amann soit doré à souhait.
Astuces de chef
Pour un kouign-amann encore plus savoureux, privilégiez un beurre fermier de qualité. Lors du pliage, assurez-vous de bien répartir le sucre pour un croustillant uniformément doré.
Boisson d'accompagnement
Un cidre breton doux et pétillant accompagne parfaitement ce dessert, ajoutant une touche de douceur et s'inscrivant dans la tradition bretonne.
Infos complémentaires
Inventé au milieu du 19e siècle à Douarnenez, le kouign-amann est désormais un véritable emblème culinaire de la Bretagne, connu pour sa richesse en beurre et sucre.
