Coup de food. - La cuisine sud-américaine séduit Paris. Après Manko, Coya arrive avec une fusion innovante signée Sanjay Dwivedi.
Une ouverture prometteuse. - Lorsqu'un établissement Coya s'installe, que ce soit à Dubaï ou à Londres, il apporte avec lui une promesse de délices aromatiques et d'expériences gustatives. En ce début septembre, nous avons assisté à l'ouverture, où des figures emblématiques de la gastronomie française étaient présentes pour découvrir ce nouveau lieu trendy. Installé dans une ancienne église sur deux niveaux, Coya s'inspire de la culture sud-américaine et de l'héritage inca, tant dans son décor que dans ses propositions culinaires. Le design du studio londonien Sagrada crée une atmosphère chaleureuse et festive avec des œuvres ethniques, des couleurs vibrantes, de belles tables en bois et un sol brut. Avec ses 700 mètres carrés, le restaurant offre 130 couverts, un comptoir à ceviche et des espaces agréables pour profiter du cadre.
À propos du chef. - Sanjay Dwivedi, d'origine indo-britannique, nourrit une passion pour la gastronomie depuis l'enfance. Après avoir grandi à Delhi, il a perfectionné son art à Londres, préparant des mets pour des personnalités telles que le Prince de Galles et Paul McCartney. En fusionnant les saveurs péruviennes avec des influences asiatiques, il a réussi à créer une palettede goûts exquises. Chef renommé, il confie à Roland Puse la responsabilité de sublimer cette cuisine au quotidien.
Une expérience culinaire unique. - La carte de Coya vous invite à un voyage gustatif : guacamole, tortillas, ceviches de poissons et viandes, ou encore des tacos et sashimis péruviens, le tout en portions à partager. Parmi les plats proposés, retrouvez des calamars grillés, des croquetas de Lubina, ainsi que des viandes variées et des desserts irrésistibles comme les churros.
Les prix. - Les entrées varient de 9 à 12 €, tandis que les ceviches peuvent aller de 9 à 35 €. Les plats principaux oscillent entre 23 et 35 € et les desserts sont à partir de 12 €.
Un plus indéniable. - Coya est animé par une équipe dynamique qui promeut une ambiance joyeuse, une expérience à savourer.
Qui croiser ? - Vous pourriez y croiser des célébrités comme Delphine McCarty ou Cyril Lignac.
Coya Paris, 53 rue de Grenelle, 75007 Paris. Tél : 01 43 22 00 65.
