Une mousse au chocolat sans œufs ni beurre, avec une texture aérienne parfaite ? Oui, c'est possible ! La clé réside dans un ingrédient secret.
Vous êtes à la recherche d'un dessert facile et agréable, mais pas trop lourd ? Vous avez frappé à la bonne porte ! Cette mousse au chocolat signée @thesocialkidsparis est d'une légèreté remarquable. Shirley Garrier et Mathieu Zouhairi, célèbres pour leurs recettes gourmandes sur Instagram, partagent ici une mousse au chocolat d'une texture incomparable, sans blancs en neige ni matière grasse. Le secret de cette recette réside dans l'utilisation de l'aquafaba, un substitut végétal fascinant pour les blancs d'œufs en pâtisserie. Ajoutez à cela une touche de verveine, une plante aux arômes délicieusement citronnés, et vous obtiendrez un dessert exceptionnel !
Ingrédients pour une mousse au chocolat sans œufs ni beurre
Pour concocter cette mousse au chocolat inratable, vous aurez besoin d'aquafaba, l'eau de cuisson des pois chiches. Ce liquide, souvent sous-estimé, peut véritablement transformer vos desserts ! Voici les ingrédients nécessaires, pour 4 personnes :
- 1 boîte de pois chiches (400 g)
- 100 g de chocolat noir
- 30 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de verveine sèche
Étapes de préparation de la mousse au chocolat sans œufs ni beurre
Pour réaliser cette délicieuse mousse, vous aurez besoin d'un batteur électrique ou d'un robot pâtissier, d'une casserole et d'une spatule. Suivez les étapes :
- Filtrez et égouttez les pois chiches pour récupérer l'eau.
- Dans une casserole, portez à ébullition 10 cl d'eau. Hors du feu, ajoutez la verveine et laissez infuser pendant 20 minutes, puis filtrez.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie, retirez du feu et incorporez l'infusion filtrée. Mélangez bien.
- Montez 15 cl d'eau de pois chiches au batteur, comme des blancs d'œufs. Une fois ferme, ajoutez progressivement le sucre.
- Incorporez délicatement le chocolat infusé à l'aide d'une spatule.
- Transférez le mélange dans un plat creux et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Servez bien frais, garni d'éclats de chocolat noir et d'un peu de poudre de verveine séchée. Bon appétit !
