Pourquoi ne pas essayer notre délicieux tajine de poulet aux pruneaux et amandes ? Ce plat légèrement sucré et épicé ravira toute la famille durant le ramadan.
Le ramadan a débuté, et vous avez peut-être déjà exploré toutes nos suggestions de recettes pour vous sustenter après une longue journée de jeûne. Nous vous invitons à plonger dans l'univers du tajine de poulet. Profitez des arômes envoûtants des épices pendant que votre plat mijote ! Avez-vous goûté au tajine tunisien ? Découvrez cinq recettes pour le personnaliser à votre goût.
Les épices essentielles du tajine
Tout comme le couscous, le tajine est caractérisé par ses épices variées et sa richesse en couleurs. Les épices courantes incluent cumin, clous de girofle, coriandre, muscade, cardamome, oignon et cannelle. Pour une touche de fraîcheur, bien des cuisiniers ajoutent du gingembre, et pour la couleur, du paprika ou du curcuma. Prévoyez une cuillère à café d'épices pour chaque deux convives. Pour simplifier la tâche, vous pouvez également vous procurer un mélange tout prêt de ras el hanout, en veillant toutefois à la qualité des ingrédients.
Ingrédients et cuisson d'un tajine de poulet
Pour préparer un tajine de poulet, rassemblez des aiguillettes de poulet, des carottes, des courgettes, de l'ail, des échalotes, des oignons, des pommes de terre (facultatif), et bien sûr, des épices. N'hésitez pas à ajouter du safran pour rehausser la couleur. Au choix, vous pouvez également intégrer des fruits secs (amandes, abricots, pruneaux, dattes, olives, citron confit) ainsi que des pois chiches. Concernant le poulet, optez pour les morceaux que vous préférez : blancs, cuisses, aiguillettes, pilons, etc. Pour plus de saveur, un bouillon de volaille est recommandé. La clé reste une cuisson lente et moelleuse des viandes.
Soupçonné d'un tajine de poulet aux olives sans plat spécifique ?
Si vous ne disposez pas de plat à tajine, pas de panique ! Préparez votre concoction dans une marmite en fonte ou une grande casserole, à condition d'avoir un couvercle hermétique pour éviter que la vapeur ne s'échappe.
Recette du tajine de poulet aux pruneaux et amandes
Prêt à réaliser votre propre tajine ? Voici les ingrédients pour 4 personnes :
- 8 pilons de poulet
- 20 pruneaux
- 1 oignon
- 1 poignée d'amandes mondées et frites
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1 cuil. à soupe de sucre
- Sel et poivre
- Quelques filaments de safran
- 1 cuil. à café de gingembre
- 1/2 cuil. à café de ras el hanout
- 1/2 cuil. à café de muscade
- Huile d'olive
- 30 grammes de graines de sésame
Étapes de préparation :
- Mélangez les épices dans un saladier et incorporez-y le poulet découpé. Réservez au frais.
- Dans une marmite, faites revenir l'oignon émincé avec de l'huile d'olive. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser durant 15 minutes en remuant.
- Incorporez l'ail haché et, après quelques minutes, le poulet. Dorez la viande pendant 5 à 7 minutes.
- Ajoutez les pruneaux dénoyautés.
- Assaisonnez avec sel et poivre.
- Couvrez d'eau et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu moyen avec un couvercle.
- Servez avec des amandes et des graines de sésame pour la touche finale.
Laissez-vous également séduire par d'autres mets typiques du ramadan, comme la chorba ou des crêpes feuilletées, qu'elles soient sucrées ou salées. Terminez avec des douceurs orientales, telles que le makrout ou la chebakia.
