Avec sa belle palette de couleurs et sa simplicité, la salade grecque est un incontournable des repas estivaux. Le chef Laurent Mariotte partage avec nous les secrets de sa recette, parfaite pour savourer toute la saison.
Surnommée Horiátiki saláta, cette salade légère et délicieuse nous transporte au cœur de la Méditerranée. Son succès réside dans le choix judicieux de ses ingrédients. En suivant les conseils du chef, redécouvrez ce plat emblématique tout en vous régalant.
Recette pas-à-pas de Laurent Mariotte
Les ingrédients clés
Pour réaliser une salade grecque authentique, le choix des ingrédients est essentiel. Voici la liste des ingrédients nécessaires pour 6 personnes :
- 1 kg de tomates cœur de bœuf
- 1 concombre
- 3 petits oignons rouges, de préférence nouveaux
- 2 poivrons verts salade
- 250g de feta
- 150g d'olives de Kalamata
Préparation de la sauce
Les ingrédients pour la sauce, intégrés à la recette, incluent :
- 2 pincées d'origan séché
- Quelques cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel gris fin
- Poivre du moulin
Les étapes de la recette
- Lavez les tomates puis découpez-les en quartiers et placez-les dans un saladier.
- Épluchez le concombre et coupez-le en biseaux. Ajoutez-le avec les tomates.
- Épluchez et coupez les oignons en rondelles, puis incorporez-les.
- Coupez les poivrons en rondelles et ajoutez-les au mélange.
- Ajoutez les olives et l'huile d'olive selon vos préférences, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'origan. Mélangez bien.
- Coupez la feta en tranches épaisses et disposez-la sur le dessus de la salade.
- Saupoudrez d'origan, poivrez et versez un filet d'huile d'olive. Votre salade est prête !
Remplacer certains ingrédients
Il peut s'avérer nécessaire de substituer certains ingrédients selon vos goûts ou vos besoins. Voici quelques suggestions :
- Feta : Remplacez-la par un fromage frais de chèvre ou de brebis, ou pour une option vegan, optez pour de la feta à base de tofu.
- Olives de Kalamata : Privilégiez des olives noires comme celles de Nice si vous ne trouvez pas de Kalamata.
- Poivrons verts : Utilisez des poivrons verts classiques si la variété cornue n'est pas disponible.
- Oignons rouges : Les échalotes ou la ciboulette sont de bonnes alternatives.
- Origan : Le thym ou les herbes de Provence peuvent également faire l'affaire.
Pour un meilleur résultat, privilégiez un ou deux remplacements pour maintenir l'authenticité de la recette. Explorez également nos autres suggestions de salades végétariennes pour varier les plaisirs cette été.
