Épice envoûtante, la cannelle s'invite dans vos recettes, aussi bien sucrées que salées. Voici comment l'utiliser au mieux pour profiter de ses arômes irrésistibles.
Boissons et infusions
La cannelle est parfaite pour agrémenter vos boissons chaudes. Bordée de propriétés antioxydantes, elle est idéale lors des nuits d'hiver. Voici quelques conseils pour l'intégrer :
- Pour un chaï, chauffez un 1/2 litre d'eau ou de lait.
- Ajoutez un bâton de cannelle avec d’autres épices, tels que la cardamome ou le clou de girofle, puis laissez porter à ébullition.
- Retirez du feu, couvrez et laissez infuser pendant cinq minutes avant de filtrer.
Vous pouvez aussi sublimer votre chocolat chaud en y ajoutant un bâton de cannelle, pour une touche épicée délicieuse.
Desserts irrésistibles
En pâtisserie, la cannelle est un allié de choix. Utilisez-la pour confectionner des desserts comme le riz au lait, où son parfum se libère durant la cuisson. Voici quelques idées :
- Incorporez-la dans vos mélanges à gâteaux, comme le pain d'épices, après l'avoir réduite en poudre.
- Des recettes classiques comme les biscuits ou les crèmes anglaises s'enrichissent de sa douceur.
Plats salés à la cannelle
En cuisine salée, la cannelle trouve place dans de nombreux plats, surtout ceux d'origine maghrébine. Voici quelques pistes :
- Dans les plats mijotés, associez-la au poulet ou à l'agneau pour une explosion de saveurs.
- Ajoutez un bâton de cannelle à vos céréales comme le riz ou la semoule pour les parfumer subtilement.
- En bouillon, elle se marie merveilleusement avec des soupes, notamment celles à base de courges.
Réduction en poudre et réutilisation
Pour transformer votre bâton en poudre, un moulin à café, un blender ou une râpe feront l'affaire. Un bâton pèse environ 4 à 5g, soit l'équivalent d'une cuillère à café de cannelle moulue.
Sachez qu'un bâton peut être utilisé plusieurs fois. Après une infusion, réutilisez-le une seconde fois, ou mettez-le dans un pot de sucre pour l'aromatiser.
Où se procurer des bâtons de cannelle
La meilleure variété est celle de Ceylan, réputée pour son goût. Vous pouvez vous la procurer en épicerie fine ou dans des boutiques spécialisées. Des marques comme Terre Exotique proposent aussi des options intéressantes en grande surface.
