La saison des coings est éphémère, s'étendant d'un humble septembre à un doux novembre. Retrouvez ici une sélection savoureuse de recettes qui mettront à l'honneur ce fruit encore méconnu, riche en bienfaits et faible en calories.
Pourquoi cuisiner les coings ?
Les coings, avec seulement 28 calories pour 100 g, sont un véritable trésor nutritionnel. Leur richesse en fibres (6 g aux 100 g) les rend excellents pour le transit intestinal, tout en contribuant également à réguler le taux de cholestérol. En les intégrant dans votre alimentation, vous pouvez bénéficier de :
- Propriétés antidiarrhéiques, grâce à leurs tanins et pectines.
- Effet coupe-faim, idéal pour maigrir.
- Alliés anticancer, grâce à leurs polyphénols.
- Régulation de la glycémie et réduction du LDL cholestérol.
- Apport en minéraux, contribuant au bon fonctionnement de l'organisme.
Comment cuisiner les coings ?
Les coings ne se consomment pas crus en raison de leur texture ferme et de leur astringence. Ils se révèlent parfaits lorsqu'ils sont cuits, dans des formats variés : gelées, compotes, pâtes de fruits ou plats salés.
- Compote de coings : Faites cuire les coings dans un peu d'eau et de sucre pour obtenir une compote douce et parfumée.
- Gelée de coings : Continuez à exploiter leur haute teneur en pectine en les transformant en gelée.
- Pâte de coings : Une spécialité sucrée où la pulpe de coing est cuite avec du sucre.
- Coing rôti ou poché : Un délice à savourer avec du miel ou en version salée dans des ragoûts.
15 recettes incontournables
Tatin de coings
Pocher des quartiers de coings dans un mélange de sucre et de cannelle, puis les cuire dans un caramel avant de les recouvrir de pâte brisée.
Strudel aux coings et aux pommes
Le coing se marie à merveille avec les pommes dans un feuilleté savoureux.
Gâteau fondant aux coings
Incorporer des coings cuits dans une pâte à gâteau pour un dessert moelleux.
Pâte de coings
Écraser des coings cuits avec du sucre et laisser sécher pour une confiserie gourmande.
Compote de coings aux agrumes
Une compote rafraîchissante avec une touche d'agrumes.
Chaussons aux coings
Envelopper de la purée de coings dans une pâte feuilletée croustillante.
Purée de coings aux épices
Servir avec des viandes pour un accompagnement savoureux.
Coings au vinaigre épicé
Un condiment parfait pour vos viandes et terrines.
Tarte fine pommes-coings
Une belle association sur une pâte feuilletée.
Crème glacée amandes et coings
Une douceur rafraîchissante à savourer lors des journées chaudes.
Salade de coings à la trévise
Un mélange parfait entre sucré et salé.
Tajine d'agneau aux coings
Des coings qui apportent douceur et acidité à ce plat traditionnel.
Magret de canard aux coings
Une belle alliance qui surprendra vos invités.
Poularde rôtie aux coings
Une recette savoureuse et réconfortante idéale pour les occasions.
Risotto aux cèpes et gelée de coings
Un plat crémeux à la texture délicate qui met en valeur les coings.
