Le mois sacré du Ramadan est l'occasion de se rassembler autour de tables garnies de mets variés et réconfortants. Pour une rupture du jeûne réussie, allier tradition et équilibre est essentiel. Voici comment créer des repas harmonieux tout en respectant les valeurs de cette période.
Les incontournables du ftour à travers le monde
Le ftour, ou rupture du jeûne, revêt une importance capitale dans de nombreuses cultures. Au Maghreb, des plats emblématiques comme la harira marocaine ou la chorba frik algérienne ouvrent traditionnellement le repas. D'autres délices, tels que les bricks et les msemen, accompagnent souvent un thé à la menthe. Au Moyen-Orient, on savoure les fatayer libanais, le thareed saoudien ou le ful medames égyptien, qui illustrent la richesse des saveurs locales. Plus à l'est, en Turquie et en Asie du Sud, des recettes comme le pide, les samosas épicés et le haleem sont très prisées.
Construire un ftour équilibré et nourrissant
Pour garantir un ftour sain, il est crucial de privilégier des éléments nutritifs sans excès. Commencez le repas par quelques dattes et un verre d'eau ou de lait, pour réhydrater votre corps. Suivez avec une soupe légère, comme une harira peu grasse, qui aide à préparer l'estomac. Pour le plat principal, optez pour des protéines digestes comme le poulet ou les légumineuses, en les accompagnant de féculents modérés comme le riz basmati ou le pain complet. Ajoutez des matières grasses saines, comme l'huile d'olive, et misez sur des légumes frais pour un bon apport en fibres.
Astuces pour un ftour réussi et savoureux
Un ftour bien équilibré repose également sur des choix de cuisson sains. Privilégiez les modes de cuisson au four ou à la vapeur et intégrez des épices pour relever vos plats sans ajouter de sel. Pensez à préparer vos soupes à l'avance et à les congeler pour des soirs de fatigue. En optant pour des alternatives légères telles qu'une pastilla aux légumes ou des salades de légumineuses, vous maintenez l'esprit de modération tout en célébrant la richesse de cette période.
