Le skyr est un produit laitier traditionnel islandais très apprécié, non seulement pour son goût, mais aussi pour ses nombreux bienfaits. La fabrication du skyr repose sur un savoir-faire élaboré :
- Le lait écrémé est pasteurisé à haute température (90-95°C) pour éliminer les bactéries nocives.
- Après refroidissement, des bactéries lactiques sont ajoutées pour initier le processus de fermentation.
- Le lait fermenté est ensuite filtré pour séparer le petit-lait, ce qui confère au skyr sa texture épaisse et crémeuse.
En résultant, nous obtenons un skyr délicieux, légèrement acidulé, et naturellement sucré, fidèle à la recette originale.
Les bénéfices pour la santé osseuse
Le skyr est particulièrement réputé pour sa forte teneur en calcium, qui s'élève à environ 154 mg par portion de 140 g. Cela représente près de 16% de l'apport quotidien conseillé pour cet essentiel minéral, crucial pour des os en bonne santé. Le skyr contient également du phosphore, un autre minéral clé, qui constitue 85% de nos os et dents, agissant en synergie avec le calcium.
- Accompagner la croissance : Essentiel pour le développement osseux des enfants et adolescents.
- Prévenir l'ostéoporose : Aide à conserver le capital osseux chez les adultes et à limiter la déperdition osseuse chez les seniors.
Intégrer le skyr dans son alimentation peut donc s'avérer bénéfique à tous les âges. Adoptez-le comme un allié incontournable de votre santé !
