Une virologue souligne les risques liés à la conservation et au réchauffage d'aliments acides dans du papier aluminium.
Identifiable par sa ductilité exceptionnelle, le papier aluminium est un indispensable en cuisine. Cependant, son utilisation n'est pas sans risque, surtout dans le cadre du chauffage de certains plats.
Les risques d'une mauvaise utilisation du papier aluminium
Le papier aluminium est souvent utilisé pour emballer une multitude d'aliments, qu'il s'agisse d'oignons, de concombres ou de plats cuisinés. Il est également prisé pour des préparations comme le saumon en papillote ou les pommes de terre au four.
Cependant, des produits acides ne devraient jamais être enveloppés dans ce matériau. Comme l'explique le Dr. Océane Sorel, virologue et créatrice du compte Instagram @thefrenchvirologist, "l'acidité favorise la migration de particules d'aluminium dans vos aliments". Selon elle, il ne s'agit pas seulement d'une petite quantité, mais de doses significatives.
Quels aliments éviter d'emballer dans du papier aluminium
Le Dr. Sorel recommande d'éviter d'utiliser du papier aluminium pour trois types d'aliments acides : les plats à base de tomate, le citron et les fromages. Ces aliments peuvent libérer des fragments d'aluminium lorsqu'ils sont chauffés, congelés ou conservés dans ce matériau. Elle conseille plutôt d'opter pour des contenants en verre ou du cellophane.
Une présence quotidienne mais inoffensive
Il est important de ne pas céder à la panique, selon le Dr. Sorel. "L'aluminium est omniprésent, se trouvant dans de nombreuses sources comme les plantes, le sol, l'eau et même certains aliments tels que les fruits et les produits laitiers. Nous en consommons quotidiennement une petite quantité, qui est considérée comme inoffensive. Car c'est la dose qui quantifie le poison !"
