Cela fait un moment que je n'ai pas partagé de recette de cheesecake, bien que ce dessert soit l'un de nos préférés, surtout pour l'Homme ! Aujourd'hui, je vous propose une version simplifiée avec du chocolat blanc et un coulis de framboises irrésistible.
À l'approche de la Saint-Valentin, j'ai tenté de décorer le cheesecake avec des petits cœurs en coulis, mais je n'ai pas été totalement satisfaite du résultat. Mon coulis était un peu trop épais, ce qui a rendu la tâche difficile pour créer le motif souhaité. Mais le plus important reste le goût, qui était délicieux ! Je retenterai cette présentation et j'espère pouvoir vous proposer une version améliorée prochainement. Si vous testez cette recette, n'hésitez pas à m'envoyer vos photos, je serais ravie de vous mettre à l'honneur dans un article !
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Mon dernier livre
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Cheesecake au chocolat blanc et framboise
Ingrédients
Pour la croûte
- 250 g de biscuits type McVitties
- 100 g de beurre fondu
Pour le coulis de framboise
- 5 g de fécule de maïs
- 100 ml de purée de framboise
Pour la garniture
- 525 g de cream cheese
- 115 g de sucre semoule
- 2 œufs
- 1 blanc d'œuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 15 ml de jus de citron
- 260 g de chocolat blanc
- 100 ml de crème liquide
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C. Mixez les biscuits en miettes et incorporez le beurre fondu. Chemisez un moule de papier sulfurisé et tassez bien la préparation. Réfrigérez pendant 20 minutes et faites cuire pendant 10 minutes. Laissez refroidir.
- Dans une casserole, chauffez la purée de framboise avec la fécule de maïs jusqu'à épaississement. Dans un autre bol, fouettez le cream cheese avec le sucre. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la vanille et le jus de citron. Faites fondre le chocolat blanc avec la crème, puis mélangez-le au mélange de cream cheese.
- Versez quelques cuillères de coulis de framboise sur la croûte, puis ajoutez l'appareil au cream cheese en lissant bien. Pour la décoration, formez des spirales avec le reste du coulis.
- Enfournez pendant 40 minutes et laissez reposer 5 minutes dans le four éteint. Refroidissez complètement avant de réserver au réfrigérateur, idéalement toute une nuit.
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