Pour un Noël inoubliable, optez pour un vol-au-vent aux Saint-Jacques, une recette facile et délicieuse partagée par la créatrice culinaire Lou Elsener sur TikTok. Avec cette préparation élégante, vous allez ravir vos convives tout en minimisant votre temps en cuisine.
Une entrée gourmande et chic
Le vol-au-vent est un plat à la fois visuel et savoureux, parfait pour les occasions spéciales comme Noël. Ce délice feuilleté peut être garni de diverses façons, de la volaille à la crème de truffe, mais la version aux Saint-Jacques est particulièrement populaire. Lou Elsener, forte de son expérience avec des créations comme son livre Aubergine, ricotta, thym & miel, vous guide à travers cette recette simple.
Ingrédients et préparation
- 5 Saint-Jacques
- 25 cl de crème liquide
- 1 poireau
- 100 g de champignons
- 1 échalote
- 1 pâte feuilletée (ou 4 vol-au-vent prêts à garnir)
- 1 c. à café de Maïzena diluée dans 200 ml d'eau avec un cube de bouillon
- 20 g de beurre
Commencez par émincer le poireau, l’échalote et les champignons, puis faites-les revenir dans du beurre. Ajoutez ensuite deux Saint-Jacques et le corail, puis déglacez avec le bouillon avant de mélanger avec la crème. Laissez mijoter pour une texture onctueuse. Pendant ce temps, façonnez vos vol-au-vent avec la pâte feuilletée, badigeonnez-les de jaune d'œuf et enfournez pour 15 à 20 minutes à 180 °C.
Conseils pour la présentation et la conservation
Une fois cuits, garnissez vos vol-au-vent de la farce tiède et décorez-les avec une noix de Saint-Jacques. Ajoutez un filet d'huile d'olive et un peu de persil pour la touche finale.
Si vous souhaitez préparer à l'avance, la pâte peut être congelée, tout comme la farce qui se conserve 2 à 4 jours au réfrigérateur. Pensez à remplir vos vol-au-vent juste avant de servir pour éviter qu'ils ne se détrempent. Pour les réchauffer, privilégiez le four, en les enveloppant pour maintenir leur moelleux.
