Selon des nouvelles recherches, la consommation quotidienne de champignons, particulièrement les champignons de Paris, pourrait avoir des effets bénéfiques en matière de santé, notamment en ce qui concerne les maladies cardiovasculaires, le cancer et la démence. Des experts suggèrent que l'intégration de cinq champignons de Paris dans son régime alimentaire quotidien peut non seulement stimuler les fonctions cérébrales, mais aussi aider à éliminer les radicaux libres, souvent responsables de nombreuses pathologies.
Les bienfaits nutritionnels des champignons
Les résultats, publiés dans la revue Food Chemistry, mettent en avant le potentiel des champignons comme "super-aliments". Les champignons, tels que les cèpes et les champignons de Paris, sont riches en ergothionéine et glutathion, des composés antioxydants puissants qui protègent l'organisme des agressions des radicaux libres. Une bonne nouvelle pour les amateurs de cuisine, ces substances restent stables même après cuisson, garantissant ainsi leurs bienfaits quels que soient les modes de préparation.
Des pays champions en consommation de champignons
Le professeur Beelman, travaillant à l'Université de Pennsylvanie, souligne le lien hypothétique entre la consommation d'ergothionéine et l'incidence plus faible de maladies neurodégénératives, notamment en France et en Italie. Dans ces pays où les champignons sont consommés en grande quantité, les cas d'Alzheimer semblent moins fréquents. Pourtant, il précise que les recherches en cours ne permettent pas encore d'établir un lien de cause à effet définitif, laissant place à des études futures.
D'autres bienfaits sur le risque inflammatoire
Au-delà de leurs propriétés antioxydantes, d'autres études, réalisées par des chercheurs malais, ont mis en évidence que les champignons contiennent également des composés chimiques capables de stimuler les neurones et de réduire les risques d'inflammations cérébrales. Cela renforce l'idée que ces petits organismes comestibles pourraient jouer un rôle essentiel dans la santé du cerveau.
