Une douceur simple et réconfortante
Derrière les fourneaux, Hélène Darroze, renommée chef étoilée, ne s'arrête pas à la gastronomie haut de gamme. Lorsqu'elle cuisine pour ses filles, elle privilégie des recettes simples et savoureuses. Un de leurs préférés reste le banana bread. Ce gâteau moelleux, à base de bananes mûres et de noix, apporte une touche réconfortante et une saveur inégalée.
Étapes de préparation et astuces
Voici comment réaliser ce délicieux banana bread en quelques étapes :
- Commencez par faire fondre 30 g de beurre à feu doux, puis laissez-le refroidir.
- Séparez les blancs et les jaunes de 2 œufs et écrasez 2 bananes bien mûres dans un saladier.
- Dans un autre récipient, mélangez 180 g de farine, 10 g de levure chimique, une pincée de sel, 3 g de gingembre en poudre et 2 g de cannelle.
- Incorporez ensuite les ingrédients humides : le beurre refroidi, les jaunes d'œufs, 140 g de sucre et 3 cl de rhum (facultatif).
- Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte pour un résultat aérien.
Pour la touche finale, coupez une banane en deux dans le sens de la longueur, badigeonnez-la de sirop d'érable, puis déposez-la sur le mélange avant de le mettre au four à 165 °C pendant 30 à 40 minutes.
Le petit plus qui fait la différence
Hélène recommande de badigeonner le banana bread avec du sirop d'érable avant de le déguster. Cela ajoute non seulement de l'humidité, mais également une douceur légèrement caramélisée qui ravira les papilles. Ce dessert se savoure aussi bien chaud que froid, en tranches, accompagné d'une boule de glace ou de crème anglaise.
