Dans la quête de desserts savoureux et sains, la stévia s'impose comme une alternative naturelle au sucre. Cette recette de tarte mêle l'intensité du chocolat noir à l'acidité délicate du citron vert, créant ainsi une harmonie parfaite de saveurs.
les ingrédients essentiels
- Pour la pâte : 230 g de farine, 140 g de beurre salé, 1 œuf, 2 jaunes d'œufs, 10 g de Pure Via, 40 g de poudre d'amandes, zeste de 1 citron vert.
- Pour le lime curd : 40 g de beurre, 10 g de Pure Via, 85 ml de jus de citron vert, zestes de 2 citrons verts, 2 œufs battus, une pincée de sel.
- Pour la ganache : 300 g de chocolat noir, 100 g de chocolat au lait, 2 cuillères à café de Pure Via, 300 g de lait, 300 g de crème liquide, 2 œufs.
les étapes de préparation
- Préparez la pâte : mélangez le beurre pommade avec le Pure Via, puis incorporez les poudres et les œufs avant de reposer la pâte au frais.
- Réalisez le lime curd en chauffant le beurre fondu avec le Pure Via, le jus de citron et les œufs, jusqu'à épaississement.
- Enfin, confectionnez la ganache en fondant le chocolat dans le mélange de lait et crème, puis ajoutez les œufs et montez le tout.
Cette recette n'est pas seulement un régal pour les papilles, elle allie plaisir et légèreté, parfaite pour les gourmands soucieux de leur ligne. Alors, prêts à succomber à cette alliance audacieuse ?
