Coup de food. - Avec une cuisine alliant tradition et modernité, Gaël Orieux, rend la table de l'Auguste incontournable.
Le lieu. Le restaurant Auguste a récemment bénéficié d'une métamorphose séduisante. Situé dans une rue discrète du VIIe arrondissement, proche de l'emblématique Alain Passard, l'espace a été transformé par les décorateurs Emilie Pineau-Valencienne et Eric Douetté. Ensemble, ils ont réussi à instaurer une atmosphère "Happy chic" en parfaite harmonie avec la cuisine de Gaël Orieux. Ce design minimaliste se mêle à des éléments rétro, créant un cadre confortable. Les chaises turquoise posées sur une moquette taupe et une sculpture vibrante de Christian Astuguevieille apportent une touche révélatrice au décor. Mais selon moi, l'assiette prime sur l'esthétique.
Le chef. Gaël Orieux, férus de produits marins, a su promouvoir une cuisine inspirée de ses racines bretonnes. Ouvert depuis 2005, son établissement met en avant les richesses de l'océan, tout en intégrant des produits du terroir avec une touche de modernisme. Guidé par l'influence de Yannick Alleno, Orieux a élaboré sa première carte qui souligne son engagement à marier terre et mer, tout en respectant ses convictions.
L'assiette. Le menu se distingue par sa richesse iodée incluant des ormeaux, langoustines, rougets, huîtres, turbot, homard et bien d'autres délices marins. Du côté terrestre, on y trouve pigeon, bœuf Simmental, cannette rôtie et foie gras : tous issus de sources fiables. Chaque plat est accompagné de jus savoureux, d'une cuisson maîtrisée et d'associations audacieuses.
Menus et prix : Formule déjeuner à 37 € – Menu découverte à 88 € ou 154 € avec les vins.
On croise : Carole Bouquet, Catherine Deneuve, Jean-Pierre Darroussin.
Restaurant Auguste. 54, Rue de Bourgogne 75007 Paris. - Tél. : 01 45 51 61 09.
