La saucisse-purée est un plat réconfortant qui rappelle les repas d'enfance. Laurent Mariotte nous dévoile sa recette qui promet d'être un régal.
Cette spécialité savoureuse est idéale pour les soirées fraîches. Facile à préparer, la recette de Laurent Mariotte s'adapte à vos goûts : variez les types de saucisses, de pommes de terre ou ajoutez des légumes selon vos envies.
Conseils pour une purée onctueuse
Pour obtenir une purée parfaitement crémeuse, voici quelques conseils précieux :
- Évitez de trop mélanger : écrasez simplement les pommes de terre cuites.
- Incorporez doucement lait et beurre pour ajuster la texture.
- Pour rehausser la saveur, n’hésitez pas à ajouter de l'ail, des herbes fraîches ou même quelques légumes.
Une sauce maison peut également sublimer ce plat. Optez pour une sauce à l'oignon ou un gravy préparé avec du bouillon de viande, c'est délicieux.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 125 g de beurre demi-sel
- 2 échalotes
- 4 saucisses de Montbéliard
- 4 cuillères à soupe de pickles de moutarde maison
- Sel et poivre du moulin
Étapes de la recette
- Cuire les pommes de terre dans de l'eau froide pendant 20 minutes après ébullition.
- Égouttez, pelez et écrasez dans un saladier avec du beurre.
- Dans une poêle, faites dorer les saucisses puis les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- Servez la purée, ajoutez les saucisses et un peu de graines de moutarde pour la touche finale.
Recette des pickles de moutarde de Laurent Mariotte
Ingrédients pour un petit bocal :
- 75 g de graines de moutarde
- 12 cl de vinaigre de cidre
- 75 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
Étapes :
- Portez les graines à ébullition avec de l'eau et égouttez-les 3 fois.
- Ajoutez vinaigre, sucre et sel, puis cuisez jusqu'à obtenir un sirop.
- Conservez au réfrigérateur plusieurs semaines.
