Si vos pommes de terre germent trop vite, il est probable que vous ne les stockiez pas au bon endroit… Ne vous inquiétez pas, c'est une erreur courante !
Le seul moment où vous voyez des pommes de terre sans germe, c'est sur l'étal du maraîcher. Une fois chez vous, il suffit de quelques jours pour que des petites pousses blanches commencent à apparaître. Cela veut dire plus de temps à passer à décortiquer les germes, en plus de l'épluchage. Depuis l'interdiction de l'utilisation d'un produit chimique anti-germinatif en Europe en 2019, les pommes de terre germent beaucoup plus rapidement : désormais, elles commencent à germer en seulement cinq à six jours, alors qu'auparavant cela prenait trois semaines, selon une enquête de TF1. Heureusement, il existe une solution simple pour ralentir ce phénomène : le bon stockage.
L'endroit idéal pour conserver les pommes de terre
Nos ancêtres avaient une méthode efficace : ils stockaient les légumes dans un garde-manger ou un cellier, à l'abri de la lumière et de la chaleur, dans des caisses aérées pour leur permettre de respirer. Cependant, cette méthode a évolué. Selon Michel Martin, expert en stockage à l'institut technique agricole Arvalis, le meilleur endroit pour conserver vos pommes de terre est… le réfrigérateur ! "Il faut les mettre au frais, dans le bac à légumes du frigo, où elles se rapprochent d'une température idéale, semblable aux conditions des bâtiments de stockage", explique-t-il à TF1.
Avantages du réfrigérateur pour le stockage
Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le bac à légumes n'est pas assez humide pour endommager les pommes de terre. En revanche, cette méthode permet de ralentir considérablement l'apparition des germes malsains. Veillez toutefois à vérifier la température de votre réfrigérateur, car une température en dessous de 6 °C peut transformer l'amidon des pommes de terre en sucre, affectant leur goût et leur texture.
Conseil : Conservez vos pommes de terre au réfrigérateur, et assurez-vous qu'elles ne deviennent pas trop froides pour une meilleure conservation.
