En quête d’un peu de chaleur fruitée pendant les mois froids ? Les abricots au sirop peuvent apporter une touche sucrée et vitaminée à votre dessert. Voici les conseils d'experts pour naviguer dans l'univers des abricots au sirop.
Fabrication des fruits au sirop
Les abricots au sirop sont soigneusement préparés : pelés, coupés et dénoyautés, ils sont placés dans des bocaux ou des boîtes. Un sirop chaud vient les envelopper avant que tout soit stérilisé par un processus d'appertisation à haute température. Ce procédé garantit une conservation efficace pendant plusieurs mois, voire des années.
Valeur nutritive des abricots au sirop
Le processus d'appertisation permet de conserver une quantité appréciable de vitamines. D'après Béatrice Benavent-Marco, diététicienne, un abricot au sirop renferme plus de 50 % de la vitamine C d'un abricot frais, un atout majeur après la récolte. Bien que le chauffage entraîne une réduction des minéraux et des polyphénols, la biodisponibilité des caroténoïdes, comme le bêta-carotène, est améliorée.
Sucre et additifs présents dans les abricots au sirop
La teneur calorique des abricots au sirop augmente d'environ 40 % par rapport aux fruits frais, principalement en raison des sucres ajoutés. Cela signifie qu'une portion de 100 g apporte environ 70 calories, selon le type de sirop utilisé. Pour votre santé, évitez ceux à base de sirop de glucose-fructose. En ce qui concerne les additifs, notez que les abricots n’utilisent habituellement pas de colorants, bien que de petits ajustements d'acidité peuvent être faits avec de l'acide citrique ou du jus de citron.
