Récemment, j'ai eu l'opportunité de collaborer avec d'autres passionnés de cuisine pour créer des recettes destinées à des livrets dans les coffrets Emile Henry. J'ai particulièrement apprécié tester leur nouveau moule à pain en céramique, qui permet de cuire le pain de manière optimale.
Parmi les créations que j’ai réalisées, j'ai concocté un pain au lait incroyablement moelleux, enrichi de figues séchées et de raisins secs. Ce pain est parfait pour un petit déjeuner nourrissant ou un goûter qui réchauffe les cœurs, à déguster avec un verre de lait ou même en accompagnement d’une planche de fromages. N’hésitez pas à essayer différentes variantes, comme ajouter des abricots moelleux pour encore plus de saveurs.
Ingrédients nécessaires
- 360 g de farine de blé type 55
- 200 g de lait tiédi
- 10 g de levure fraîche
- 30 g de sucre semoule
- 8 g de sel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 20 g de beurre fondu
- 40 g de raisins secs
- 60 g de figues séchées
Instructions pour la préparation
- Commencez par émietter la levure et mélangez-la avec une cuillère à soupe d’eau tiède. Coupez les figues en petits dés.
- Dans le bol d'un robot, combinez la farine, le lait tiédi, le sucre et le jus de citron. Placez le sel et la levure séparément pour éviter tout contact.
- Pétrissez à basse vitesse pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle facilement du bol. Façonnez-la en boule, puis laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Une fois levée, entaillez la pâte et enfournez-la 40 minutes à 230°C.
Pour des résultats optimaux, vous pouvez utiliser le moule à pain Emile Henry pour la levée et la cuisson. Pensez à le préchauffer à 50°C avant d'activer le four.
