Transformez vos steaks en un plat digne des meilleures tables avec cette sauce aux champignons crémeuse et riche. Simple à réaliser, elle s’invite à toutes vos occasions, des dîners entre amis aux repas en famille.
Ingrédients essentiels
- 300 grammes de champignons de Paris
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 30 grammes de beurre
- 20 grammes de farine
- 250 millilitres de bouillon de boeuf
- 100 millilitres de crème fraîche épaisse
- 50 millilitres de vin blanc sec
- Thym frais
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
Préparation rapide
1. Émincé des aromates: Commencez par couper finement l’échalote et l’ail. Épluchez-les et tranchez-les en petits morceaux.
2. Préparation des champignons: Nettoyez les champignons avec une brosse ou un chiffon humide et découpez-les en lamelles.
3. Cuisson des ingrédients: Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez les échalotes et l’ail pour les faire suer sans coloration. Incorporez les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Épaissir la sauce: Une fois les champignons cuits, saupoudrez-les de farine pour créer un roux. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
5. Ajout du bouillon: Versez le bouillon graduellement tout en remuant pour éviter les grumeaux, puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
6. Finalisation: Incorporez la crème fraîche, assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym frais, puis chauffer doucement sans faire bouillir.
Pour une note encore plus gourmande, vous pouvez flamber les champignons avec un peu de cognac avant d'ajouter la farine, apportant ainsi une profondeur de saveur inégalée.
Pour accompagner ce délice, un vin rouge léger comme un Pinot Noir se mariera parfaitement avec les arômes riches de la sauce.
Polyvalente, cette sauce ne se limite pas uniquement aux steaks. Elle peut également accompagner des pâtes ou du poulet, voire être utilisée sur une tartine pour une entrée savoureuse.
