Vous envisagez l'achat d'un Airfryer, cette friteuse sans huile, pour savourer des frites plus légères ? Mais qu'en est-il réellement de sa santé ?
L'Airfryer est un appareil qui permet de frire les aliments avec très peu ou pas d'huile, en utilisant uniquement de l'air chaud. Diverses marques proposent des modèles de cet appareil, qui suscite un vif intérêt. Caroline Seguin, diététicienne et nutritionniste, nous éclaire sur ses avantages et inconvénients.
Les atouts de l'Airfryer
Selon Caroline Seguin, l'Airfryer peut être une option intéressante pour ceux qui n'ont pas accès à un four traditionnel. "Cet appareil, qui est compact, peut s'avérer utile pour les personnes vivant seules ou en couple et avec peu d'espace. Il existe même un modèle nomade. Cependant, sa capacité limitée le destine plutôt à de petites portions, idéales pour des étudiants ou des repas en amoureux," souligne-t-elle.
Du point de vue nutritionnel, les frites préparées à l'Airfryer sont en effet moins caloriques, avec environ 200 kcal pour 100 grammes, contre 285 kcal pour les frites classiques. "Mais ce n'est pas une solution miracle," prévient-elle. "Pour quelqu'un préoccupé par son apport calorique, il serait préférable de préparer des pommes de terre rissolées à la poêle avec une petite quantité d'huile, qui n'apportent que 135 kcal."
Les limites à considérer
Toutefois, l'Airfryer a ses inconvénients. Il fonctionne par cuisson à air chaud, à des températures variant de 180 à 200 degrés Celsius. "C'est problématique," indique la nutritionniste, "car des substances nuisibles peuvent se former au-delà de 180 degrés, générant des peroxydes classés cancérigènes. Cela se produit aussi avec les friteuses traditionnelles."
En outre, les parois en Téflon peuvent soulever des préoccupations écologiques et sanitaires. "Le Téflon, souvent considéré comme une source de contaminants éternels, pourrait également avoir un impact cancérogène et contenir des perturbateurs endocriniens, même si aucune étude définitive n'a été menée à ce sujet," ajoute-t-elle.
Les conseils de la diététicienne
Alors, quels choix s'offrent à nous ? "Je privilégie le four traditionnel, surtout avec la chaleur tournante et le grill. Il offre des bénéfices similaires à l'Airfryer mais sans nécessiter d'huile pour fonctionner," explique Caroline Seguin.
Pour ceux qui aspirent à une bonne frite de temps à autre, elle recommande la friteuse classique : "Mieux vaut savourer de vraies frites occasionnellement que de consommer trop souvent des alternatives sans huile. On pourrait également opter pour des pommes de terre rissolées dans de la graisse d'oie ou de canard, ou encore des galettes de purée cuites au four."
