Aujourd'hui, nous vous invitons à concocter un cuissot de chevreuil à la cuillère. Ce plat saura émerveiller vos convives par sa tendreté et ses saveurs raffinées. Bien que cette recette puisse sembler compliquée, suivez nos conseils et vous la maîtriserez en un rien de temps.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Budget : €€€
Ingrédients
- 1 pièce de cuissot de chevreuil
- 50 cl de fond de gibier
- 30 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de mélange 5 baies
- Sel
- Poivre
Ustensiles nécessaires
- Rôtissoire
- Thermomètre de cuisson
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C.
Étape 2
Badigeonnez le cuissot de chevreuil avec l'huile d'olive, puis saupoudrez-le du mélange 5 baies, du sel et du poivre.
Étape 3
Disposez le cuissot dans la rôtissoire et enfournez-le.
Étape 4
Arrosez régulièrement la viande avec le fond de gibier pour préserver son moelleux.
Étape 5
Laissez cuire pendant environ 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit parfaitement tendre.
Étape 6
Prenez soin d'utiliser un thermomètre de cuisson pour garantir que la viande atteigne 75°C au cœur.
Astuce du chef
Pour une explosion de saveurs, laissez mariner le cuissot durant une nuit avec les épices et l’huile.
Accords mets et vins
Ce plat se marie idéalement avec un vin rouge corsé, comme un grand cru de Bordeaux ou un vin du Rhône.
Info en plus
Le cuissot de chevreuil, pièce de viande délicate, est souvent réservé pour les occasions spéciales. Ce plat traditionnel de la gastronomie française était autrefois apprécié sur les tables des seigneurs.
