Votre pause-café pourrait avoir des répercussions surprenantes sur votre santé cardiovasculaire. Une étude menée en Suède révèle que le café servi dans les machines à café peut être moins inoffensif qu'il n'y paraît.
Pour de nombreuses personnes, le matin commence véritablement avec une tasse de café. Au-delà de son effet stimulant, une consommation modérée de café est liée à une réduction de 16 % du risque de mortalité générale et à une diminution de 31 % du risque de décès dû aux maladies cardiovasculaires.
Des niveaux préoccupants de cafestol et kahweol
Cependant, les résultats de l'étude menée par l'Université d'Uppsala indiquent que les cafés préparés à partir de machines de bureau sont riches en diterpènes, notamment le cafestol et le kahweol, qui peuvent augmenter le taux de cholestérol LDL, souvent désigné comme "mauvais cholestérol". Selon Dr David Iggman, nutritionniste et principal auteur de l'étude, le type de filtration utilisé serait déterminant.
En effet, les machines à café dotées de filtres métalliques, courantes dans les bureaux, laissent passer plus de ces composés indésirables. En revanche, les méthodes de préparation domestiques, comme la presse française ou le percolateur, génèrent un café contenant moins de cafestol et kahweol. Les chercheurs soulignent également que le café préparé avec des filtres en papier montre des taux de diterpènes bien inférieurs.
Il convient de rappeler que des niveaux élevés de cholestérol LDL constituent un risque significatif pour la santé cardiovasculaire. Les chercheurs affirment qu'une baisse de 1 millimole par litre de cholestérol LDL pourrait réduire de 22 % le risque relatif de maladies cardiaques. En théorie, cela pourrait correspondre à une diminution de 54 % du risque sur une carrière professionnelle de 40 ans.
Source : Cafestol and kahweol concentrations in workplace machine coffee compared with conventional brewing methods, Nutrition, metabolism & cardiovascular disease, février 2025.
