Le pain perdu évoque instantanément de tendres souvenirs d'enfance. Qui n'a jamais été charmé par la recette de grand-mère, toujours réussie ? Moelleux sans être dégoulinant, il se savoure avec une douce saveur de beurre et de sucre. Voici comment le préparer, sans oublier quelques astuces pour le moderniser !
Recette de base du pain perdu
Ingrédients (pour 16 grandes tranches)
- 25 cl de lait entier
- 10 cl de crème fleurette
- 2 œufs
- 30 g de beurre clarifié
- 6 cuillères à soupe de cassonade
- 1 pointe de couteau de grains de vanille
Préparation
Dans un saladier, mélangez le lait, la crème, les œufs et la vanille à l'aide d'un batteur électrique. Imbibez les tranches de pain rassis dans ce mélange pendant quelques minutes. Faites ensuite fondre le beurre clarifié dans une poêle, et faites dorer les tranches de pain environ 5 minutes de chaque côté. Servez tiède, saupoudré de cassonade.
Astuces pour un pain perdu réussi
- Préférez du pain de mie, de la brioche ou du pain brioché légèrement rassis pour un meilleur absorption du mélange.
- Évitez les pains spéciaux comme le complet ou le pain de seigle qui n'apporteront pas la même douceur.
- Optez pour des ingrédients de qualité comme du lait entier et un bon pain de boulanger.
Pour les gourmands, caramélisez votre pain perdu en saupoudrant de cassonade lors de la cuisson !
Revisiter le pain perdu
Version île : Incorporez 2 cuillères à soupe de rhum ambré ou de Grand Marnier, ou une dose d'eau de fleur d'oranger.
À la bretonne : Remplacez le beurre par du beurre demi-sel et nappez de caramel au beurre salé.
Salé : Oubliez le sucre et la vanille, et garnissez de comté râpé et de jambon.
Épicé : Ajoutez une pointe de cannelle dans le mélange.
Nappé : Utilisez du miel, du sirop d'érable, un coulis de fruits rouges ou du chocolat fondu à la place du sucre.
