Si l’agneau trône sur les tables françaises, quelles sont les traditions culinaires pascales dans le reste du monde ? Petit tour d’horizon, de la Russie à l’Australie, en passant par le Brésil, histoire de voyager depuis chez soi.
Paska, fanesca, hot cross buns : que se cache-t-il derrière ces dénominations ? Ces plats, traditionnellement servis lors des festivités pascales, révèlent la richesse des coutumes culinaires autour de la résurrection de Jésus-Christ. Des brioches tressées des pays de l'Est au rituel du poisson fermenté en Afrique du Sud, chaque culture enrichit la table de ses spécialités. Préparez vos papilles pour un voyage gustatif exceptionnel.
Traditions culinaires en Angleterre : les 'hot cross buns'
Commençons notre tour en Angleterre. À Pâques, savourez les hot cross buns, petites brioches rondes, épicées et garnies de raisins secs. Elles sont souvent dégustées le Vendredi saint, et leur croix de glaçage au sucre symbolise la crucifixion. Ces gourmandises rencontrent un succès similaire en Afrique du Sud et en Australie, où leur forme évoque les œufs de Pâques.
Un jambon unique aux États-Unis
Aux États-Unis, le jambon est la star de la table pascale. Préparé avec une chapelure sucrée pour un croustillant parfait, chaque région propose sa recette. Le honey baked ham est populaire, tandis que d'autres préfèrent un mélange à base de Coca-Cola et de moutarde de Dijon. Côté sucré, les marshmallow peeps, guimauves en forme de poussins, sont les véritables stars du jardin de Pâques.
Les délices de Pâques en Russie et en Ukraine
En Russie, les chrétiens orthodoxes se régalent de paska, un gâteau sucré fait de fromage blanc et de fruits confits, souvent réalisé en forme pyramidale. En Ukraine, ils préparent également un gâteau semblable, décoré de spirales ou de fleurs, accompagné de beurre et de confiture. Le babka, une brioche moelleuse souvent glacée, est également servie, et chacun des pays slaves en a sa propre version.
Plat typique d'Afrique du Sud : le poisson mariné
En Afrique du Sud, les familles célèbrent Pâques autour d'un plat de poisson. À la Cape Malay, le pickled fish est une spécialité, où le poisson est mariné dans une sauce épicée et conservé au réfrigérateur jusqu'au Vendredi saint. Cette tradition met en avant des saveurs uniques qui enchantent les convives.
Fanesca : une soupe équatorienne
En Équateur, la fanesca est une soupe chaude préparée à partir de douze grains, chacun représentant les disciples de Jésus. Elle est accompagnée de légumes et d'œufs durs, une façon chaleureuse de célébrer Pâques sous le soleil équatorien.
Traditions brésiliennes : poisson et douceurs
Terminons notre tour au Brésil, où la viande est traditionnellement évitée le Vendredi saint. Les plats à base de morue sont courants, tandis que les desserts comme les paçocas, confectionnés avec du beurre de cacahuète et du sucre, apportent une touche sucrée à ces festivités pascales.
Cet article a fait l'objet d'une mise à jour et a été publié initialement le 16 mars 2017.
