Cette semaine, nous vous proposons une délicieuse verrine aux fraises, inspirée du classique britannique : le trifle.
Le trifle est une institution en Angleterre, où chaque foyer a sa propre recette transmise de génération en génération. Ses origines remontent au XVIe siècle, sous le règne des Tudor. Dans son ouvrage The Good Huswife’s Jewell, Thomas Dawson décrit à l'époque une crème épaisse agrémentée de sucre, de gingembre et d'eau de rose.
Ce n’est qu’au XVIIIe siècle que le trifle a commencé à évoluer pour devenir le dessert que nous connaissons aujourd'hui. Hannah Glasse, dans The Art of Cookery Made Plain and Easy, publiée en 1751, donne une description de sa préparation avec des biscuits cassés et de la crème anglaise.
Cette semaine, nous nous concentrons sur une version moderne, agrémentée de fraises fraîches. Cette recette se compose de couches de crème au mascarpone citronnée, de spéculoos croustillants et d’une généreuse crème anglaise. L’accord parfait entre douceur, acidité et crémeux, prête en seulement 20 minutes ! Bonne dégustation !
Ingrédients pour le trifle aux fraises
- 250 g de fraises
- 250 g de mascarpone
- 8 spéculoos
- 20 cl de crème anglaise
- 3 c.s. de sucre en poudre
- 2 citrons jaunes
Étapes de la préparation
Préparation des fraises
Rincez, équeutez et découpez les fraises en morceaux.
Préparation de la crème
Dans un récipient, mélangez le mascarpone avec le sucre et le jus des citrons. Émiettez les spéculoos.
Montage du dessert
Dans des verres ou des verrines, commencez par disposer la moitié des spéculoos au fond. Ajoutez une couche de mascarpone, des morceaux de fraises, puis un peu de crème anglaise. Répétez l’opération en terminant par le mascarpone. Réservez au frais pendant au moins deux heures avant de servir.
