Les choux à la crème chocolat offrent une expérience gustative délicieuse et réconfortante. Qui pourrait résister à ces douceurs aériennes et crémeuses ? Idéaux pour éblouir vos proches, ces délices sont plus faciles à réaliser qu'il n'y paraît. Suivez-nous pour concocter cette recette savoureuse en un clin d'œil.
Temps de préparation : 35 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 100 ml d'eau
- 50 grammes de beurre
- 60 grammes de farine
- 2 œufs
- 100 grammes de chocolat noir
- 50 grammes de sucre
- 200 ml de crème liquide
Ustensiles nécessaires
- Poche à douille
- Mixeur plongeant
Préparation étape par étape
1. Préparer la pâte
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans une casserole, combinez l'eau et le beurre jusqu'à ce que ce dernier soit complètement fondu. Retirez du feu et incorporez la farine d'un coup, en mélangeant vigoureusement pour assurer une pâte homogène.
2. Dessécher la pâte
Remettez la casserole sur feu doux. Remuez constamment pour sécher la pâte pendant 2 à 3 minutes, afin d'éliminer l'humidité.
3. Incorporer les œufs
Laissez tiédir avant d'ajouter les œufs, un par un, en veillant à bien mélanger après chaque ajout. Vous obtiendrez ainsi une pâte lisse et souple.
4. Former les choux
Transférez la pâte dans une poche à douille. Sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, formez des petites boules. Enfournez pendant 25 minutes, jusqu'à obtenir des choux dorés.
5. Préparer la crème chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Une fois fondu, ajoutez le sucre et la crème, puis mixez avec le mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
6. Garnir les choux
Laissez refroidir la crème au chocolat avant de garnir délicatement les choux refroidis à l'aide de la poche à douille.
Astuces du chef
Pour des choux uniformes et ronds, gardez la poche à douille bien droite lors de leur formation. Pour une brillance attrayante, appliquez un léger jaune d'œuf sur le dessus des choux avant de les enfourner.
Accords gourmands
Servez vos choux avec un chocolat chaud réconfortant ou un thé noir légèrement sucré, leur mariage sera parfait.
Info supplémentaire
Les choux à la crème sont un incontournable de la pâtisserie française. Leur histoire remonte au XVIe siècle, avec la popularisation de cette délicatesse par Marie-Antoine Carême, un maître pâtissier qui a su sublimer cette recette classique que nous chérissons aujourd'hui.
