Un mélange d'ingrédients habilement associés, les spaghetti à la Napoléon séduisent tout autant que le grand empereur.
Cet exquis plat est idéal pour des occasions spéciales ou pour s'offrir un moment de plaisir culinaire digne de Napoléon.
Les spaghetti à la Napoléon se caractérisent par des saveurs riches et parfaitement équilibrées, inspirées des goûts du célèbre leader français.
Bien que son régime militaire ait souvent été composé de légumineuses et de céréales, Napoléon appréciait particulièrement les douceurs comme le pan di Spagna et la crème pâtissière, tant séparément qu'ensemble.
Son amour pour les spaghetti illustre à merveille les saveurs qu'il affectionnait.
Recette des spaghetti à la Napoléon
Dans la tradition française, cette recette utilise du beurre pour faire revenir le jambon et le poulet, créant une base savoureuse. Le Cognac ajoute une note alcoolisée délicate, tandis que le bouillon de viande et la sauce tomate viennent rehausser l'ensemble.
Pour le bouillon, vous pouvez opter pour un bouillon prêt à l'emploi ou suivre la recette classique pour un goût authentique.
La combinaison d'aubergines et de mozzarella frites apporte une audace à ce plat qui, loin de décevoir, crée une explosion de saveurs.
Préparation : environ 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 480 g de spaghetti
- 100 g de jambon cuit
- 2 filets de poulet
- 1 oignon
- Beurre selon le besoin
- 1 petit verre de Cognac
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate
- Bouillon de viande selon le besoin
- 2 aubergines
- 1 mozzarella
- Sel selon le besoin
- Poivre noir moulu selon le besoin
- Huile de pépins selon le besoin
Procédure
- Commencez par hacher finement l’oignon et le faire revenir dans du beurre fondu dans une poêle. Ajoutez le poulet et le jambon tranchés et faites-les dorer.
- Flambez ensuite avec le Cognac, laissez évaporer, puis incorporez le bouillon de viande et la sauce tomate.
- En parallèle, découpez les aubergines et la mozzarella, égouttez-les puis faites-les frire dans de l’huile de pépins jusqu'à ce qu’elles soient légèrement dorées. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
- Cuisinez les spaghetti dans une eau salée, puis égouttez-les al dente. Mélangez-les avec le mélange de poulet et de jambon dans la poêle.
- Ajoutez les aubergines et la mozzarella frites, mélangez bien et assaisonnez avec du poivre.
Conseils
Pour une touche finale encore plus savoureuse, saupoudrez votre assiette d'un peu de Parmigiano Reggiano ou de Grana Padano râpé.
