Les gougères, spécialité bourguignonne, marient légèreté et saveur. Avec leur croûte croustillante et leur cœur crémeux, cette version farcie au fromage frais aux herbes promet de faire un tabac lors de vos réceptions.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 150 grammes de farine
- 80 grammes de beurre
- 4 œufs
- 100 grammes de fromage râpé
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre au goût
- 200 grammes de fromage frais à l’ail et aux fines herbes
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Poche à douille
Préparation des gougères
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec 250 ml d’eau et le sel. Portez à ébullition.
Étape 2
Retirez du feu et incorporez la farine d'un seul coup. Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte qui se détache des parois.
Étape 3
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien à chaque ajout. Incorporez ensuite le fromage râpé et poivrez à votre convenance.
Étape 4
Versez la pâte dans une poche à douille et formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 5
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu’elles soient dorées. Laissez-les refroidir.
Étape 6
Découpez le sommet de chaque gougère avec un couteau à pain.
Étape 7
Remplissez chaque gougère avec le fromage frais aux herbes.
Étape 8
Refermez soigneusement les gougères et servez-les immédiatement.
Astuces de chef
Pour un croquant supplémentaire, n’hésitez pas à saupoudrer un peu de graines de sésame avant la cuisson.
Accords mets et vins
Accompagnez vos gougères d'un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre, qui mettra en valeur les fines herbes.
Infos supplémentaires
Les gougères se servaient traditionnellement lors des dégustations de vin dans les caves de Bourgogne.
