À l'approche d'Halloween, rien de tel que ces magnifiques cupcakes au chocolat noir, accompagnés d'une crème au beurre meringuée. Ces douceurs gourmandes raviront aussi bien les enfants que les adultes, et leur préparation est si simple qu'elles constituent une activité amusante à réaliser en famille ou entre amis.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 150 grammes de farine
- 50 grammes de cacao en poudre non sucré
- 150 grammes de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 100 grammes de chocolat noir
- 100 grammes de beurre
- 2 œufs
- 100 ml de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de crème de tartre
- 200 grammes de sucre glace
- 1 cuillère à café de colorant alimentaire orange
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Poche à douille
- Thermomètre de cuisson
Préparation en étape
1. Préparation du four
Préchauffez votre four à 180°C et préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand bol, associez la farine, le cacao, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
3. Chocolat fondu
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie, jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4. Préparation de la pâte
Dans le mélange de chocolat fondu, incorporez les œufs, le lait et l'extrait de vanille, puis mélangez bien.
5. Assemblage
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange chocolaté jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Cuisson des cupcakes
Remplissez de moitié les caissettes avec la pâte, puis enfournez pour environ 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
7. Préparation de la crème au beurre
Pendant la cuisson, préparez la crème au beurre meringuée. Fouettez les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
8. Sirop de sucre
Faites bouillir le sucre avec un peu d'eau jusqu'à atteindre 118°C, en utilisant un thermomètre de cuisson.
9. Incorporation du sirop
Versez lentement le sirop chaud sur les blancs d'œufs en continuant de fouetter jusqu'à refroidissement et formation de pics fermes.
10. Ajout du beurre et du colorant
Incorporez le beurre mou petit à petit à la meringue, puis ajoutez le colorant alimentaire pour obtenir une belle teinte orange.
11. Décoration
Transférez votre crème au beurre dans une poche à douille et décorez les cupcakes refroidis avec des motifs effrayants.
Astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande, n'hésitez pas à ajouter quelques pépites de chocolat dans la pâte avant cuisson pour un cœur fondant.
Accompagnement parfait
Pour une expérience gustative harmonieuse, servez vos cupcakes avec un chocolat chaud épicé, ajoutant chaleur et réconfort à votre dégustation.
Les cupcakes, originaires des États-Unis, sont de petites douceurs très appréciées, notamment lors des fêtes d'anniversaire et d'événements comme Halloween.
