Envie de découvrir une nouvelle façon de déguster les courgettes ? L'animateur Laurent Mariotte propose une recette innovante, idéale pour l'été.
Votre jardin regorge de courgettes et vous êtes en manque d'idées pour les utiliser ? Cette salade de courgettes crues va vous séduire ! Souvent négligées dans cette forme, les courgettes râpées révèlent des saveurs insoupçonnées. Associées à des haricots cocos, également en pleine saison, elles forment une combinaison irrésistible. La vinaigrette, parfumée avec des herbes et un soupçon de pep's, rend le plat encore plus savoureux.
Cuisiner les courgettes de manière originale
Ingrédients nécessaires pour 6 personnes :
- 1 kg de haricots cocos frais
- 2 petites courgettes
- 2 oignons cébettes
- 1 bouquet garni
- 1 citron
- 1/4 de botte de persil plat
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel gris fin, poivre du moulin, piment d’Espelette
Démarche simple pour une recette rapide :
- Écossez les haricots cocos, ajoutez-les dans une grande casserole d'eau froide et portez à ébullition.
- Incorporez le bouquet garni et faites mijoter pendant 30 à 40 minutes.
- Lavez et râpez les courgettes à l'aide d'une mandoline, puis déposez-les dans un saladier.
- Ajoutez l’ail râpé ainsi que le jus de citron, puis assaisonnez.
- Incorporez les oignons cébettes ciselés et les haricots égouttés.
- Ajoutez le persil plat effeuillé et concassé avant de mélanger le tout.
- Servez frais et savourez ce délice estival.
Astuce pour une vinaigrette légère
Pour rehausser vos courgettes, optez pour une vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, agrémentée de moutarde ou de jus de citron. Pour varier les textures, pensez à incorporer des tomates cerises, des olives, voire des copeaux de parmesan. Envie d’un croustillant ? Ajoutez des graines de tournesol ou de sésame, ou même des fruits secs comme des raisins ou des cranberries pour une touche sucrée.
