Plongez au cœur de la cuisine italienne avec ces 5 recettes traditionnelles d’Elena Venditteli Faita. Un véritable voyage culinaire qui éveillera vos papilles ! Simples à préparer et délicieuses, elles satisferont toute la famille.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Budget : €€
Ingrédients
- 400 grammes de farine de blé
- 4 œufs frais
- 800 grammes de tomates pelées en conserve
- 1 bouquet de basilic frais
- 2 gousses d'ail
- Huile d’olive extra vierge
- 200 grammes de mozzarella di bufala
- 100 grammes de parmigiano reggiano râpé
- 4 escalopes de veau
- Vin blanc sec
Ustensiles nécessaires
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Casserole
- Poêle antiadhésive
- Machine à pâtes
Préparation
Étape 1 : Préparation de la pâte
Mélangez la farine et les œufs jusqu’à obtenir une pâte lisse. Pétrissez pendant environ 10 minutes pour former une boule.
Étape 2 : Préparation de la sauce tomate
Faites revenir l'ail émincé dans de l’huile d’olive. Ajoutez les tomates pelées et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes.
Étape 3 : Préparation de la mozzarella
Tranchez la mozzarella en fines rondelles.
Étape 4 : Préparation des escalopes milanaises
Aplatissez les escalopes, trempez-les dans l’œuf battu puis dans le parmigiano. Faites cuire délicatement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Astuce de chef
Pour rehausser la saveur de votre sauce, incorporez quelques feuilles de basilic frais juste avant la fin de la cuisson.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d’un Chianti Classico, un vin rouge toscan qui s’harmonise parfaitement avec les saveurs italiennes grâce à sa richesse aromatique.
Info supplémentaire
En savoir plus sur la fabrication des pâtes fraîches, un savoir-faire ancestral en Italie. L’utilisation d’œufs de qualité et de farine appropriée est cruciale pour obtenir une texture parfaite.
Présentation du plat
Présentez harmonieusement vos pâtes avec leur sauce sur des assiettes préchauffées pour maintenir la chaleur. Ajoutez une feuille de basilic pour une touche d'élégance.
