Qui a dit qu'il était impossible de savourer des crêpes sans œufs ? Voici une recette simple et savoureuse spécialement conçue pour ceux qui suivent un régime végétalien ou qui n'ont pas d'œufs sous la main.
Les crêpes sont idéales pour célébrer la Chandeleur, mais cela peut être frustrant pour ceux qui évitent les œufs en raison d'allergies ou de préférences alimentaires. Bien que ce soient des ingrédients classiques de la pâte, il existe de nombreuses façons de les préparer sans œufs, tout en conservant une texture légère et aérienne.
Les personnes intolérantes au gluten peuvent également se régaler avec des galettes de sarrasin. Voici quelques astuces pour les réussir et des idées de garnitures. Que diriez-vous de garnir vos crêpes avec du jambon ?
Remplacer les œufs pour une pâte parfaite
Les œufs ajoutent une texture moelleuse aux crêpes et lient les ingrédients entre eux. Vous pouvez les omettre complètement ou les substituer par du beurre ou de l'huile. Dans certaines recettes, la compote de pomme, le tofu ou les purées d'oléagineux sont d'excellents substituts végétaux. Voici les éléments essentiels pour réussir vos crêpes :
- De la fécule pour lier et apporter légèreté : fécule de maïs, de riz ou de pommes de terre.
- Une matière grasse pour la texture : huile végétale, beurre, yaourt, compote de pomme ou purée d'oléagineux (amandes, noix de cajou).
- Des protéines pour la consistance : lait de soja, d'amande ou de noisette.
- Un temps de repos pour une belle texture : laissez reposer votre pâte au moins 30 minutes avant de cuire.
Recette de crêpes moelleuses sans œuf avec beurre
Idéale en cas de pénurie d'œufs !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 50 g de beurre pommade ou fondu
- 50 cl de lait
- 250 g de farine
Préparation :
- Dans un saladier, versez la farine.
- Mélangez le lait et le beurre puis incorporez-le à la farine.
- Fouettez vigoureusement et couvrez le saladier d'un torchon. Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, avant de faire cuire dans une poêle beurrée.
Recette de crêpes vegan
Vous souhaitez réaliser une pâte à crêpes entièrement végétale ? Voici comment surmonter l'absence de lait, d'œufs et de beurre.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 50 g de fécule
- 200 g de farine (blé, épeautre, châtaigne selon vos préférences)
- 550 ml de lait végétal
- 60 g de purée d'oléagineux ou d'huile végétale
- 2 cuil. à soupe de sucre
Préparation :
- Fusionnez la fécule et la farine dans un récipient.
- Ajoutez le lait végétal, le sucre et la purée d'oléagineux, puis mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de cuire à la poêle.
Recette de crêpes vegan sans gluten
Avec un peu d'imagination, même les personnes sans gluten peuvent savourer de délicieuses crêpes !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 g de farine sans gluten (mélange de variétés possible)
- 60 g de purée d'oléagineux ou d'huile végétale
- 550 ml de lait végétal
- 2 cuil. à soupe de sucre ou de sel selon la recette
- 50 g de fécule
Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
- Laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
