La bûche de Noël, traditionnellement au chocolat, se réinvente chaque année pour notre plus grand bonheur. Pour Noël 2021, laissez-vous tenter par des créations savoureuses telles que la bûche aux pommes, vanille et pomelos roses, celle aux Ferrero Rochers et caramel, ainsi que des options au citron et au mascarpone avec framboises. Préparez-vous à émerveiller vos invités !
Noël est l'occasion rêvée de se retrouver en famille ou entre amis autour d'un festin chaleureux. Profitez des vacances pour explorer de nouvelles recettes et peaufiner votre menu, car la magie de Noël peut perdurer au-delà du réveillon. Si l'apéritif et les autres plats sont déjà arrêtés, il est temps de penser à votre bûche. Voici quatre propositions délicieuses qui sortiront des sentiers battus, tant pour leurs saveurs que pour leur présentation.
À vos fourneaux pour découvrir nos bûches préférées :
- Bûche aux pommes, pomelos roses et vanille
- Bûche pyramide au chocolat
- Bûche citron meringuée
- Bûche au mascarpone, vanille et framboises
Bûche aux pommes, pomelos roses et vanille
En collaboration avec le chef Simone Zanoni, l'association des pommes Pink Lady® dévoile une bûche légère et acidulée qui séduira vos papilles.
Ingrédients pour 6 personnes :
- Pour le biscuit :
- 4 œufs
- 325 g de lait entier
- 325 g de farine T55
- 240 g de beurre doux
- 20 jaunes d’œufs
- 280 g de sucre de canne
- 17 blancs d’œufs
- Pour la brunoise :
- 135 g de sucre de canne
- 4 pommes Pink Lady®
- 670 g d’eau
- 10 g de jus de citron
- Pour la marmelade :
- 225 g de sucre
- 6 pomelos roses, suprêmes
- 1 gousse de vanille
- 1 pomelo rose, tranché
- 15 g de jus de citron frais
- Pour la crème chantilly :
- 70 g de sucre
- 330 g de crème UHT
- 55 g de gélatine
- Zeste de citron râpé
- 270 g de mascarpone
- 1 gousse de vanille
- Pour la décoration :
- Gelée de coings artisanale
Étapes de préparation :
- Réalisez le biscuit en faisant chauffer le beurre et le lait, puis en ajoutant la farine tamisée.
- Montez les blancs en ajoutant le sucre, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
- Enfournez à 170 °C pendant 12 à 15 minutes.
- Pour la brunoise, faites pocher les pommes dans un mélange d’eau, sucre et jus de citron.
- Épluchez les pomelos pour préparer la marmelade et mélangez-les avec la vanille et le sucre, puis laissez réduire.
- Pour la crème chantilly, infusez la vanille avec la crème et le sucre avant d'incorporer la gélatine fondue.
- Montez la chantilly et étalez-la sur le biscuit préparé, puis roulez et réfrigérez avant la décoration.
Bûche pyramide au chocolat
Pour Noël 2021, Ferrero propose une bûche inspirée de ses célèbres rochers, alliant chocolat et caramel.
Ingrédients pour 6 personnes :
- Pour le brownie :
- 150 g de beurre
- 200 g de sucre
- 100 g de farine
- 3 jaunes d’œufs
- 200 g de chocolat noir
- Pour la mousse à la vanille :
- 100 g de lait
- 4 g de gélatine
- 1 gousse de vanille
- 20 g de sucre
- 165 g de crème liquide
Étapes de préparation :
- Réalisez le brownie en faisant fondre chocolat et beurre, puis incorporez les autres ingrédients et enfournez.
- Préparez la mousse vanille et incorporez-y la gélatine une fois tempérée.
- Montez et décorez la bûche en ajoutant des Ferrero Rochers pour une touche gourmande.
Bûche citron meringuée
Imaginez une bûche époustouflante créée par le chef Julien Chamblas, où chaque bouchée est un festival de saveurs.
Ingrédients :
- Biscuit au citron : crème épaisse, œufs, zestes de citron, sucre, huile d’olive, farine.
- Mousse au citron : beurre, sucre, jus de citron.
- Meringue : sucre, blanc d’œuf, eau.
Étapes de préparation :
- Préparez le biscuit, mélangez tous les ingrédients et enfournez.
- Réalisez le crémeux au citron et incorporez-le à la mousse.
- Montez la bûche et décorez avec de la meringue italienne.
Bûche au mascarpone, vanille et framboises
Vahiné nous propose une bûche légère, à base de mascarpone et de framboises.
Ingrédients :
- Pour la mousse : mascarpone, crème liquide, gélatine, pépites de chocolat.
- Pour le biscuit : œufs, sucre, vanille, farine.
- Pour la décoration : éclats de pistaches, framboises.
Étapes :
- Réalisez le glaçage à la vanille, puis préparez le biscuit et le remplissage de mousse.
- Montez la bûche en alternant les couches de mousse et de biscuit avant d’ajouter la décoration finale.
Prêts à épater vos proches avec ces créations ? Bonnes fêtes de fin d'année !
