Avis aux gourmands ! Laura Todd, célèbre pour ses cookies iconiques, partage sa recette emblématique. Réalisez ces douceurs chez vous et savourez-les au goûter !
Les cookies de la marque, prisés à Paris, se déclinent dans de nombreuses saveurs : chocolat, pistache, matcha, caramel au beurre salé… Mais l’une d’elles éveille particulièrement les envies : les cookies aux flocons d’avoine, raisins secs et noix. C'est la recette phare, conçue par la fondatrice Laura Todd elle-même, qui a remporté en 1933 le titre des meilleurs cookies à la foire de Chicago. Aujourd'hui, la marque révélant cet héritage culinaire permet à chacun de se régaler à la maison !
Laura Todd : pionnière des cookies à Paris
Un fait méconnu ! Avant l'arrivée de Laura Todd en 1985, les cookies n'étaient pas présents dans les pâtisseries parisiennes. Grâce à son enseigne, cette spécialité américaine a conquis le cœur des habitants. Les cookies Laura Todd ont émerveillé les papilles d'une génération dans les années 1990. Leur secret ? Une pâte moelleuse, un goût inimitable et un look vintage qui les rendent uniques.
Cookies maison : la recette légendaire
Pour déguster des cookies dignes de ceux de la boutique, Laura Todd vous dévoile sa recette, spécialement cuite à basse température pour garantir un moelleux inégalé.
Ingrédients :
Pour 8 à 10 cookies :
- 85 g de beurre
- 57 g de vergeoise
- 57 g de sucre blond
- 30 g de levure
- 12 g de raisins secs
- 33 g de flocons d'avoine
- 2 g d'extrait de vanille
- 45 g de noix
- 1 pincée de cannelle
Préparation :
- Mélangez les sucres avec le beurre fondu. Incorporez les œufs et l'extrait de vanille, puis mélangez à nouveau. Ajoutez la farine, la cannelle, le sel et la levure et mélangez une nouvelle fois.
- Intégrez les flocons d’avoine, les noix et les raisins secs, et effectuez un dernier mélange.
- Formez 8 pâtons de pâte et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. C'est essentiel pour la texture !
- Cuisez les cookies pendant 14 minutes à 125 °C. À la sortie, ils doivent donner l'impression d'être encore malléables : c'est là que réside le secret de la "soft baked touch". Leur texture se stabilisera en refroidissant.
- Patientez 20 minutes avant de savourer. L'heure du cookie a sonné !
