Le 17ème Salon du chocolat s'installe à Paris, rendant hommage à Robert Linxe, pionnier de la chocolaterie de luxe. À cette occasion, explorons les histoires de quatre familles d'artisans chocolatiers qui ont fait du chocolat leur raison d'être.
Les puristes du chocolat
Les puristes s'attachent à la qualité des fèves et à leur origine. Pour eux, chaque grain de cacao raconte une histoire.
- Stéphane Bonnat : Chocolatier reconnu à Voiron, il perpétue une tradition familiale depuis 1884, maîtrisant chaque étape de la fabrication.
- François Pralus : À Roanne, il cultive des fèves criollo exquises et offre des créations variées, mettant en avant la richesse des origines.
- Bernachon : Cette maison lyonnaise propose des chocolats raffinés tous confectionnés sur place avec un savoir-faire ancestral.
- Michel Cluizel : Avec des fèves sélectionnées et des créations artisanales, il allie tradition et innovation.
Les stars du chocolat
Ces chocolatiers modernes utilisent leur image et leur charisme pour séduire un public toujours plus large.
- Patrick Roger : Ce chocolatier allie passion et art, proposant des créations originales dignes d'une exposition.
- Jean-Paul Hévin : Avec son humour et sa créativité, il bouscule les conventions tout en respectant l'art chocolatier.
- Pierre Marcolini : Chocolatier belge à l'esthétique soignée, il réalise des créations visuellement impressionnantes.
- Jacques Génin : Reconnu pour ses talents variés, il maîtrise aussi bien la pâtisserie que l'art chocolatier.
Les opportunistes du cacao
Certains chocolatiers savent rester polyvalents, jouant sur plusieurs tableaux entre pâtisserie et chocolat.
- Pierre Hermé : Célèbre pour ses créations luxueuses, il innove avec des gammes de chocolat intégrées à sa renommée.
- Christophe Roussel : Son approche ludique et artistique apporte une touche de fraîcheur à l'univers du chocolat.
- Larnicol : Avec ses créations uniques en libre-service, il a su séduire un large public en Bretagne et au-delà.
Ainsi, les artisans chocolatiers continuent de se renouveler, tout en préservant un savoir-faire ancestral. À l'heure où le chocolat devient indispensable aux moments de partage et de convivialité, ces créateurs passionnés illuminent le monde du délice cacaoté.
