Vous avez l'habitude de fondre en larmes à chaque fois que vous découpez un oignon ? Ce légume a le pouvoir indéniable de provoquer des larmes à la minute où il est coupé. Mais, une technique ancestrale pourrait bien vous sauver de ce désagrément en cuisine.
Lorsque l’on se met à trancher des oignons, on sait ce qui nous attend : des picotements aux yeux, suivis d'un flot de larmes. Malgré cela, les amateurs de cuisine ne peuvent s’empêcher de se lancer dans cette tâche, car les oignons sont fondamentaux pour de nombreuses recettes, qu'il s'agisse de tartes, de pickles, de poêlées ou de salades. Heureusement, une astuce de grand-mère vient à notre rescousse. Partagée par le créateur de contenu Antoine Chambon sur Instagram, cette technique, transmise par sa grand-mère de 80 ans, est à la fois simple et efficace.
Pourquoi les oignons provoquent-ils des larmes ?
Le responsable de nos larmes est le soufre. Ce composant, que l'oignon absorbe du sol où il pousse, se retrouve concentré dans ses cellules. Lorsque l’oignon est coupé, ces cellules sont endommagées et libèrent des molécules de soufre dans l’air. En entrant en contact avec l'eau de nos larmes, le soufre se transforme en acide sulfurique, provoquant une irritation qui pousse nos glandes lacrymales à produire encore plus de larmes pour se protéger.
Comment éviter de pleurer en coupant des oignons ?
Pour éviter de verser une seule larme, suivez l’astuce transmise par la grand-mère d'Antoine. Selon elle, il suffit de placer l'oignon au congélateur pendant 15 minutes avant de l'éplucher et de le couper. Une fois ce délai écoulé, l'oignon est prêt à être préparé sans larmes. En effet, le froid fixe les molécules responsables des larmes, rendant la découpe beaucoup plus agréable.
Avec cette méthode, vous pourrez enfin cuisiner sans appréhension et profiter pleinement de vos recettes préférées sans les inconvénients des oignons !
