Offrez-vous un moment de plaisir avec un brunch fait maison en expérimentant cette délicieuse recette d'avocado toast. Parfaite pour la saison, elle ne manquera pas de vous séduire !
Avec l'arrivée de l'automne, l'envie de se réchauffer dans des vêtements douillets ou sous un plaid se fait sentir. Et quoi de mieux qu'un repas réconfortant pour accompagner cette ambiance ? Croustillante, crémeuse et subtilement acidulée, cette préparation devrait ravir vos papilles. Martin, un restaurant parisien réputé pour ses brunchs dominicaux, nous dévoile sa fameuse recette d'Avo'Toast. Composée d'ingrédients de saison, elle combine bien-être et gourmandise. Idéale même pour les plus soucieux de leur ligne, cette recette saura séduire tous les amateurs de bonne cuisine. Pour encore plus d'idées équilibrées, ne manquez pas nos suggestions issues des restaurants Cojean. Et si vos avocats ne sont pas encore bien mûrs, nous avons une astuce infaillible pour les faire mûrir rapidement !
La recette de l'Avo'Toast de Martin
Chaque dimanche, le brunch de Martin vous ouvre ses portes sur une terrasse verdoyante pour savourer une sélection de plats de saison. Parfait ambassadeur de leur carte, l'Avo'Toast se compose de pain au sésame grillé, d'avocat bien mûr préparé en guacamole, d'œufs pochés et d'une délicieuse purée de fruits rouges. Réalisez chez vous cette petite merveille culinaire grâce à notre recette simple et à sa portée. Un vrai délice !
Ingrédients nécessaires pour un toast
- 2 avocats
- 2 œufs
- 1 tranche de pain au sésame grillé
- Fruits rouges au choix
- 1 tomate
- 1 piment oiseau
- 1 oignon rouge
- 1 botte de coriandre
- Le jus d'1 citron vert
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 5 g d'agar-agar
- Sel et poivre
Étapes de la recette
- Pour commencer, préparez le gel aux fruits rouges : chauffez les fruits, puis réduisez-les en purée.
- Incorporez l'agar-agar à chaud, étalez la préparation en plaque, puis laissez refroidir.
- Après refroidissement, mixez pour obtenir une consistance gélifiée.
- Pour le guacamole : coupez les avocats, retirez les noyaux et peaux.
- Coupez la tomate en dés.
- Pressez le citron vert.
- Hachez le piment, émincez l'oignon rouge et coupez la coriandre.
- Réunissez ces ingrédients dans un récipient hermétique.
- Mélangez les avocats et le jus de citron dans un grand bol, écrasez grossièrement à l'aide d'un fouet.
- Ajoutez les ingrédients précédemment préparés au guacamole, assaisonnez avec sel, poivre et piment d'Espelette.
- Pour pocher les œufs : portez une casserole d'eau avec du vinaigre à ébullition et plongez-y les œufs, faites cuire 2 minutes.
- Pour le dressage : étalez le guacamole sur le pain au sésame, ajoutez la purée de fruits rouges, et si désiré, placez quelques tranches de fruits pour la décoration.
- Terminez avec les œufs pochés sur le dessus.
- Dégustez sans attendre !
Remerciements au restaurant Martin (40 bis rue René Boulanger, 75010 Paris) pour cette recette incontournable d'avocado toast à essayer d'urgence lors de votre prochain brunch !
