Pour changer des traditionnels blinis et toasts au foie gras, laissez-vous séduire par des feuilletés aux noix de Saint-Jacques. Ces petites bouchées seront un véritable succès durant vos apéritifs festifs.
Avec les fêtes de Noël qui approchent à grands pas, il est temps de penser à votre menu. Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas d'idée pour l'apéritif ! Voici une recette de feuilletés aux noix de Saint-Jacques qui ravira les amateurs de fruits de mer. Proposée par Harmonie.cuisine sur Instagram, cette recette à la fois élégante et accessible promet de charmer vos convives. Fort de son expérience en cuisine et pâtisserie, cet influenceur compte plus de 171 000 abonnés sur la plateforme.
Une recette chic et rapide à réaliser
Pour préparer ces délicieuses bouchées, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 pâte feuilletée pur-beurre
- 12 noix de Saint-Jacques (fraîches ou décongelées)
- 2 poireaux, qui se combinent parfaitement avec les Saint-Jacques
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Un peu de vin blanc (facultatif)
- 1 noix de beurre
- Jaune d'œuf pour dorer la pâte
Passons à la préparation !
Astuces pour une réussite assurée
Commencez par dérouler la pâte feuilletée. Avec un emporte-pièce, découpez des cercles que vous disposerez sur une plaque de cuisson. Pliez légèrement chaque cercle pour imiter la forme des coquilles Saint-Jacques et faites-y quelques petites entailles avec un couteau.
Badigeonnez les cercles de jaune d'œuf avant de les enfourner à 180°C pendant environ 10 minutes.
Pour la garniture, réalisez une fondue de poireaux : épluchez et rincez les poireaux, puis coupez-les en julienne. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites-y cuire les poireaux pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez l'ail, déglacez avec un peu de vin blanc puis incorporez la crème. Salez, poivrez et réservez.
Pour les Saint-Jacques, faites-les dorer dans une poêle avec un filet d'huile pendant 1 minute 30 de chaque côté. Conservez les sucs de cuisson en ajoutant un peu d'eau et incorporez-les à la fondue de poireaux.
Pour l'assemblage, coupez les mini feuilletés en deux et garnissez-les avec la fondue de poireaux, puis placez les noix de Saint-Jacques. Refermez et faites réchauffer quelques minutes au four avant de servir.
