Révélée au grand public par MasterChef, Georgiana Viou est aujourd'hui à la tête du restaurant étoilé Rouge, à Nîmes. Découvrez la biographie de la cheffe, originaire du Bénin.
Sommaire
- Biographie
- Parcours
- Son restaurant
- Cuisine
- Recettes
- Livre
Que de chemin parcouru pour Georgiana Viou ! Née au Bénin, la cheffe se fait remarquer dans l'émission MasterChef sur TF1 avant d'ouvrir son premier restaurant à Marseille. Aujourd'hui, elle dirige Rouge, situé au sein du Margaret - Hôtel Chouleur, régulièrement étoilé au Guide Michelin depuis 2023.
Biographie de Georgiana Viou
Georgiana Viou est née en 1977 au Bénin. Cheffe autodidacte, elle a perfectionné sa technique au travers d'expériences dans divers restaurants gastronomiques en France et à l'étranger. Elle participe à Un Dîner Presque Parfait sur M6 en 2008, atteignant la troisième place du prix Taittinger des Cordons Bleus l'année suivante. En 2010, elle devient finaliste de la première saison de MasterChef.
Elle ouvre ensuite L'Atelier de Georgiana à Marseille, où elle dispense des cours de cuisine tout en proposant une formule déjeuner. Après avoir obtenu son CAP Cuisine en tant que candidate libre, elle ouvre en 2015 le restaurant Chez Georgiana. Elle y propose une cuisine centrée sur des produits frais et évolutifs. Cette même année, elle reçoit le Trophée Jeunes Talents et 2 toques du Gault & Millau. Elle contribue également à la carte du restaurant La Piscine de Florent Manaudou et, en 2022, elle est nommée cheffe du restaurant Rouge à Nîmes, tout en rejoignant le jury de la nouvelle version de MasterChef sur France 2.
Où trouver le restaurant de Georgiana Viou ?
Le restaurant Rouge, dirigé par Georgiana Viou, est situé au sein du Margaret - Hôtel Chouleur à Nîmes. Ouvert uniquement pour le dîner, ce lieu invite à un voyage gastronomique en mettant en avant les produits locaux. Elle collabore avec François Josse, Champion de France du Dessert 2018, et a été reconnue par le Gault & Millau pour son travail au sein de l'Hôtel Chouleur, recevant une étoile au Guide Michelin en 2023.
Comment définir sa cuisine ?
Dans une interview pour La Maison de l'Afrique, Georgiana Viou décrit sa cuisine comme "grillée, parfois crue, fumée, ou mijotée", et surtout vivante. Elle y intègre souvent des herbes, de l'huile de palme artisanale, des agrumes, ainsi que des épices comme l'ail, le gingembre et le piment. Au restaurant Rouge, elle magnifie les produits du terroir de Nîmes avec des touches d'ailleurs.
Quelles sont ses recettes emblématiques ?
Georgiana Viou partage des recettes emblématiques du Bénin, comme le Gari Foto de son enfance. Au restaurant Rouge, elle associe diverses influences, comme en témoignent ses Calamars du Grau à l'huile de palme naturelle, ou ses plats innovants tels que la Muge au kimchi et le maquereau accompagné de légumes de saison.
Où trouver son livre de cuisine ?
En 2011, elle publie Ma Cuisine Marseillaise, un recueil de recettes traditionnelles de la région revisitées. En mai 2021, elle sort Le goût de Cotonou : ma cuisine du Bénin, un ouvrage riche de 67 recettes familiales adaptées tant au Bénin qu’en France.
Quel est son Instagram ?
Sur Instagram, @georgiana_viou, elle partage ses dernières créations culinaires et met en valeur le travail de ses collaborateurs. Elle y poste également des moments de sa vie familiale et des aperçus de ses producteurs.
