Quand la chaleur estivale s’installe, les pâtes peuvent sembler lourdes. Pourtant, les pennes au citron de Simone Zanoni sont une véritable bouffée d'air frais.
Une recette estivale créative
Lors des chaudes journées d'été, il est normal de préférer des plats légers comme des salades. Cependant, grâce à la créativité du chef Simone Zanoni, ce classique italien retrouve sa place sur la table. Le chef, travaillant au restaurant George à l'hôtel Four Seasons George V à Paris, nous fait découvrir une délicieuse recette de pennes, parfaite pour se désaltérer. "Ces pâtes me rappellent mes vacances en Italie", partage-t-il sur son compte Instagram.
Ingrédients simples mais savoureux
Le secret de cette sauce réside dans un ingrédient emblématique de l'Italie : le citron, utilisé pour préparer le limoncello. Contrairement à une idée reçue, les pâtes au citron font partie de la tradition culinaire italienne. Acceptées dans les régions du sud, comme la Sicile et la Calabre, ces pâtes sont à la fois économiques et simples à préparer.
Pour concocter ce plat pour deux assiettes, il vous faudra :
- 200 g de pâtes
- 1 citron bio
- 30 g de beurre
- 60 g de parmesan
- Sel, poivre, et persil frais
La touche finale
Quand vos pennes sont cuites al dente, incorporez-les dans une sauteuse avec l'émulsion de citron et une louche d'eau de cuisson. Ajoutez le parmesan râpé, les zestes de citron, le persil ciselé, ainsi que du sel et du poivre. Mélangez bien pour une liaison parfaite. Vous êtes désormais prêts à embarquer pour un voyage gustatif en Italie !
À retenir : Cette sauce au citron se marie également parfaitement avec des spaghetti.
