Le bœuf bourguignon est plus qu'un plat, c'est une véritable institution de la cuisine française, alliant générosité et convivialité. Voici une recette classique que vous pouvez facilement réaliser chez vous, avec quelques astuces de chef pour un goût inégalé.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 180 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 800 g de bœuf à bourguignon
- 4 carottes
- 12 oignons grelots
- 75 cl de vin rouge corsé (Bourgogne ou Côtes du Rhône)
- 1 bouquet garni
- 2 gousses d’ail
- 30 g de farine
- 150 g de lardons fumés
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Couteau éminceur
- Planche à découper
Préparation
1. Préparation de la viande
Découpez le bœuf en morceaux d'environ 50 g et faites-les dorer dans la cocotte avec un peu d’huile. Réservez de côté.
2. Sauter les légumes
Dans la même cocotte, faites revenir les lardons avant d’ajouter les carottes coupées en rondelles et les oignons grelots. Laissez colorer légèrement.
3. Ajouter le vin et mijoter
Saupoudrez de farine et mélangez bien, puis incorporez le vin rouge. Portez à ébullition tout en grattant le fond de la cocotte pour libérer les sucs de cuisson, essentiels pour la saveur de la sauce.
Incorporez le bouquet garni, l’ail écrasé et remettez la viande. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures en remuant de temps en temps.
Astuces de chef
Pour rehausser encore le goût : Ajoutez quelques champignons de Paris coupés en quatre durant les 30 dernières minutes de cuisson.
Les vins rouges à privilégier
Pour accompagner ce plat riche, choisissez un vin rouge corsé tel qu'un Bourgogne ou un Côtes du Rhône, idéal pour équilibrer les saveurs.
À savoir
Le bœuf bourguignon est un plat traditionnel de la Bourgogne, préparé avec le vin rouge de la région. Parfait pour réchauffer les soirées d’hiver ou pour un repas entre amis.
Servez le bœuf bourguignon directement dans la cocotte pour une touche rustique, accompagné de pommes de terre sautées ou de tagliatelles fraîches.
