Quelle est la différence entre un hamburger à 3,5 euros et un autre à 289 000 euros ? Le second, élaboré dans un laboratoire, est constitué de cellules souches de vache et sera dégusté à Londres la semaine prochaine, d'après le journal The Independent.
Dans un cadre exclusif et secret, ce burger hors de prix sera présenté pour la première fois. Avec un prix à 250 000 £, il incarne la viande synthétique. Pour Mark Post, physiologiste à l’Université de Maastricht aux Pays-Bas et créateur de ce projet, cette innovation est cruciale : "Aujourd'hui, nous exploitons 70 % de nos ressources agricoles pour produire de la viande. Il est essentiel de trouver des alternatives. Si nous restons immobiles, la viande deviendra un produit de luxe". Il ajoute également : "La consommation de viande bovine pourrait mener à la conversion d'une grande partie des forêts restantes de la planète en pâturages stériles d'ici la fin de ce siècle".
un impact écologique considérable
Théoriquement, les cellules souches extraites d'un animal pourraient générer une grande quantité de viande. L'un des principaux inconvénients de la production traditionnelle de viande est son inefficacité dans la conversion de matières végétales en alimentation humaine. En effet, chaque kilo de viande requiert entre quatre et dix kilos d’aliments d'origine végétale, accompagnés de produits chimiques dérivés du pétrole pour la culture. En revanche, la viande cultivée utilise environ deux kilos d'aliments, y compris des algues. Ce type de viande pourrait donc aider à préserver la nature tout en répondant aux attentes des végétariens. Reste à voir si ce hamburger saura séduire les palais !
